Secret ibèric amb rossinyol sobre puré trufat de patates Cou les patates amb pell durant 30-40 minuts (en funció de la mida). Treu la pell amb cura i pica juntament amb la mantega i la llet amb una forquilla...
Remenat de rossinyol amb tòfona d'estiu Talla els bolets a trossos petits, els espàrrecs a bastons d'uns 3cm i el porro picat. Cuina a la paella amb una mica d'AOVE a foc mitjà. Salpebra a l'gust....
Caneló de Carbassó farcit de crema de arrebossat Tallar els carabassó en làmines molt fines amb l'ajuda d'un pelador i reserva. Tallar els pebrots i les cebes de primavera en daus petits. Afegir un raig d'AOVE a una...
Carpaccio de eryngii amb avellanes, julivert i formatge d'ovella Tallarem els eryngii a ganivet fi o amb un laminador.Els escaldarem durant un minut en aigua bullint.Picarem les avellanes i una mica de julivert, ho ajuntem i li afegim una...
Shimejis quiche amb ventre de porc Anem a tallar la ceba i cuinar-lo, un cop cuit, afegirem el bacon i també els bolets.D'altra banda, batre els ous i barrejar-la amb la crema.Barregem la ceba, bacó i...
Salmó a l'forn amb enoki, tomàquets i cítrics Tallem el tomàquet, la llimona i la taronja en làmines.En una safata posem una mica de base dels cítrics afegim el salmó per sobre i ho completem amb una mica...
Rigatonis saltats amb tartufata amb cansalada de porc i rovell d'ou Posarem aigua a bullir en un pot, un cop bulli afegirem els rigatonnis durant uns 10 minuts.D'altra banda, torrarem i courem la cansalada de porc.Un cop bullits els rigatonnis els...
Amanida de barreja de bolets en escabecu, formatge brie, tomàquet cherry i nueixes Hidratar la barreja de bolets un minut en aigua firtant o bé una hora en aigua natural.Per a l'escabeche pelarem totes les verdures i les tallarem, les posarem en una...
Trompetes saltades amb ou fregit, encenalls de pernil ibèric i puré de patata Hidratar les trompetes, un minut amb aigua bullint o una hora amb aigua natural.Pelar les patates i tallar-les en trossos petits i posar-la en una olla amb l'aigua a bullir....
Coca de pa de pagès amb verdures escalivades i ceps Hidratar els bolets deshidratats un minut en aigua bullint o una hora amb aigua freda. Posar les verdures a el forn a 180 graus durant 40 minuts. Netejar verdures, treure...
Sandvitx trufat amb formatge cheddar i bacó Marcarem el bacó a la planxa una mica perquè es torri millor. Desfarem la mantega al microones. Mullarem el pa de motlle amb la salsa tartufata. Anem a omplir el...
Arròs amb carpacció de tòfona d'estiu, gambes i verdures Comencem pel sofrit, lluitarem i tallarem l'all i la ceba ben petit i el posarem a sofreir, primer dorarem l'all i seguidament li afegirem la ceba. El deixarem coure mínim...
