Un entrante visualmente impactante y lleno de contrastes: la dulzura terrosa de la remolacha se encuentra con la untuosidad de la crème fraîche, la salinidad de la anchoa del Cantábrico, el frescor crujiente de la manzana y el aroma inconfundible de la trufa negra de Laumont. Una receta elegante y sin cocción para sorprender desde el primer bocado.
- Palabras clave:
- Carpaccio vegetal,
- Entrante gourmet,
- Trufa negra Laumont
Ingredientes para el carpaccio de remolacha y crème fraîche, manzana, anchoa y trufa
2 remolachas grandes cocidas
Crème fraîche
1 manzana
15 filetes de anchoa
20 g trufa negra