Esta versión trufada de la tradicional blanqueta francesa combina la suavidad de la carne de ternera cocida lentamente con el inconfundible aroma del jugo y la trufa negra de Laumont. Una receta cálida, sabrosa y refinada ideal para los días fríos o una cena especial.
- Palabras clave:
- Blanqueta de ternera,
- Guiso francés,
- Trufa negra,
- Jugo de trufa
Ingredientes para el blanqueta de ternera
750 gr de aguja de ternera troceada
200 ml de vino blanco
2 zanahorias
2 chalotas
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
2 yemas de huevo
El zumo de medio limón
1 cucharada de harina
¼ l de leche
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
25 ml de jugo de trufa
30 gr de trufa negra