Bolets deshidratats
Aprofita al màxim els bolets deshidratats a la teva cuina.
Durant les darreres dècades, la presència de bolets i trufes a la cuina ha donat un gir important. Malgrat tractar-se de fongs de temporada, existeixen excel·lents alternatives per disposar d’ells durant tot l’any com els bolets deshidratats, que independentment del mes de l’any, sempre estaran llestos per ser utilitzats quan els necessitis. Aquesta continuïtat comercial és la que ha fet possible que els bolets ocupin un lloc cada vegada més important a les llars i restaurants de més prestigi de la península ibèrica.
Els bolets són un aliment saludable i amb molt poques calories gràcies al seu elevat contingut d’aigua. També, són rics en vitamines del grup B, vitamina D i en minerals com el potassi, zinc, calci i magnesi. Aleshores, per què no incloure’ls a la teva dieta?
ELS BOLETS DESHIDRATATS A LA TEVA CUINA
Els bolets deshidratats poden atorgar-nos moltes facilitats quan els utilitzem bé i, a més a més, ens ofereixen la possibilitat d’altres aplicacions culinàries que no ens donen els bolets frescos. Combinen amb qualsevol plat i suposen un estalvi econòmic si els comparem amb els bolets frescos, ja que amb poca quantitat, aconseguim molt sabor. Són un aliment completament natural i saludable.
Tot i que existeixen molts aliments que poden consumir-se directament dessecats com la fruita, els bolets deshidratats necessiten preparar-se correctament abans de ser utilitzats en una recepta. En canvi, si els convertim en farina o condiment, poden utilitzar-se directament sobre el plat preparat.
El procés és bastant senzill. En primer lloc, compra els bolets deshidratats que prefereixis online. Pots escollir entre ceps deshidratats, múrgoles deshidratades, trompetes de la mort deshidratades, xiitake o cama-secs deshidratats. Tota aquesta varietat et pot fer dubtar a l’hora d’escollir quan no tens cap preferència. En aquesta situació, et recomanem escullis la barreja de bolets deshidratats. En la diversitat es troba l’encant!
Un cop disposis dels teus bolets secs, únicament has de triturar-los per convertir-los en una espècie de farina o pols fina i homogènia. La manera més fàcil de procedir és utilitzant un processador d’aliments, picadora o trituradora. Quan més fina sigui la pols, més quantitat de sabor i aroma obtindràs. El producte final, el pots conservar en un recipient hermètic i, d’aquesta manera, es conservarà l’aroma.
La pols o la farina de bolet té un gust intens que ajuda a potenciar el sabor dels teus brous, truites, guisats, arrossos i verdures. Pot utilitzar-se barrejada amb salses com si es tractés d’una espècie culinària, o afegir-la al plat final com qui afegeix una mica de pebre o sal, ja que algunes varietats tenen tant gust que poden fàcilment substituir aquests ingredients.
Si t’estàs preguntant si és possible adquirir aquesta pols o farina sense haver de fer tu el procés, pots adquirir farina de ceps, per exemple. El més important és oferir-te les facilitats perquè puguis incorporar a la teva dieta aquest tresor gastronòmic.