Pasta a la carbonara amb tòfona negra

Pasta a la carbonara con trufa negra
Temps de cuinat: 20 minuts
Categoria de recepta: Cuina italiana
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Una versió gurmet de la clàssica carbonara italiana, enriquida amb tòfona negra ratllada Laumont . La cremositat de l'ou i el formatge parmesà es fon amb la intensitat de la cansalada i el perfum de la tòfona per oferir una experiència autèntica i sofisticada.

  • Paraules clau:
  • Carbonara trufada,
  • pasta amb tòfona,
  • espaguetis carbonara,
  • tòfona negra Laumont,
  • cuina italiana
Valores nutricionales pasta
  • Calorías: ~2100 kcal
  • Proteína: ~68 g
  • Carbohidratos: ~202 g
  • Grasa: ~108 g
  • Fibra: ~7 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la pasta a la carbonara con trufa negra

320 g de espaguetis
1 huevo y dos yemas
70 g de parmesano rallado
150 g de panceta con pimienta negra a dados
1/2 de cebolla pequeña
3 cucharadas soperas de aceite
40 g de trufa negra
Pimienta negra
Sal

Paso a paso para hacer la pasta a la carbonara con trufa negra

  1. En una sartén grande y antiadherente calentamos el aceite y sofreímos la cebolla. Antes de que tome color, añadimos la panceta cortada en trocitos. Remover unos minutos y sacar del fuego.
  2. Ponemos a hervir los espaguetis, en una olla grande con agua y un poco de sal.
  3. Mientras tanto mezclamos los huevos con el parmesano rallado. Nos debe quedar una crema espesa. También le añadimos la pimienta.
  4. Un minuto antes de que los espaguetis estén cocidos, diluimos los huevos batidos con dos cucharadas del agua de cocción y volvemos a calentar el sofrito de cebolla y tocino.
  5. Escurrimos la pasta y la vertemos en la sartén con el fuego apagado. También añadimos la crema de huevos y vamos removiendo unos segundos hasta que los huevos empiezan a cuajar. Es importante que no cuajen del todo.
  6. Finalmente, añadimos un poco más de pimienta negra y emplatamos.
    Sólo nos queda rallar la trufa encima. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 30 minuts

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