Crepe amb confit d'ànec i tòfona negra

Crepe con confit de pato y trufa negra
Temps de cuinat: 20 minuts
Categoria de recepta: Cuina francesa
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Aquesta recepta de crepe salat fusiona el sabor intens del confit d'ànec amb la dolçor subtil de la melmelada de pera i l'aroma inconfusible de la tòfona negra de Laumont. Una proposta sofisticada i equilibrada que transforma un plat tradicional en una creació d´alta cuina.

  • Paraules clau:
  • Crepe salat gurmet,
  • Tòfona negra Laumont
Valores nutricionales crepe
  • Calorías: ~2000 kcal
  • Proteína: ~60 g
  • Carbohidratos: ~130 g
  • Grasa: ~130 g
  • Fibra: ~10 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el crepe con confit de pato y trufa

Para la masa
300 ml de leche
2 huevos
140 g harina integral
30 g harina blanca
6 g sal
3 g azúcar
Para el relleno
2 muslos de confit de pato
Mermelada de pera
30 g trufa negra
Mantequilla

Paso a paso para hacer el crepe con confit de pato y trufa

  1. Empezamos elaborando la masa para las crepes. En un vaso batidor rompemos los huevos, y añadimos toda la harina, la leche, la sal y el azúcar. Y lo mezclamos todo con la batidora.
  2. Calentamos un poco los muslos de pato confitados en el microondas, suficientemente para poderlos deshuesar y desmenuzar.
  3. Calendamos una sartén con un poco de mantequilla. Una vez está bien caliente, le añadimos un cacito de la masa de crepes, y la extendemos en el fondo. Dejamos cuajar por los dos lados hasta que coja un color dorado.
  4. En el centro de la crepe incorporamos el confit de pato, un poco de mermelada de pera y la trufa rallada.
  5. Enrollamos o plegamos la masa y emplatamos. Por encima de la crepe, rallamos más trufa. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 40 minuts

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