Crepe con confit de pato y trufa negra

Crepe con confit de pato y trufa negra
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Esta receta de crepe salado fusiona el sabor intenso del confit de pato con la dulzura sutil de la mermelada de pera y el aroma inconfundible de la trufa negra de Laumont. Una propuesta sofisticada y equilibrada que transforma un plato tradicional en una creación de alta cocina.

  • Palabras clave:
  • Crepe salado gourmet,
  • Trufa negra Laumont
Valores nutricionales crepe
  • Calorías: ~2000 kcal
  • Proteína: ~60 g
  • Carbohidratos: ~130 g
  • Grasa: ~130 g
  • Fibra: ~10 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el crepe con confit de pato y trufa

Para la masa
300 ml de leche
2 huevos
140 g harina integral
30 g harina blanca
6 g sal
3 g azúcar
Para el relleno
2 muslos de confit de pato
Mermelada de pera
30 g trufa negra
Mantequilla

Paso a paso para hacer el crepe con confit de pato y trufa

  1. Empezamos elaborando la masa para las crepes. En un vaso batidor rompemos los huevos, y añadimos toda la harina, la leche, la sal y el azúcar. Y lo mezclamos todo con la batidora.
  2. Calentamos un poco los muslos de pato confitados en el microondas, suficientemente para poderlos deshuesar y desmenuzar.
  3. Calendamos una sartén con un poco de mantequilla. Una vez está bien caliente, le añadimos un cacito de la masa de crepes, y la extendemos en el fondo. Dejamos cuajar por los dos lados hasta que coja un color dorado.
  4. En el centro de la crepe incorporamos el confit de pato, un poco de mermelada de pera y la trufa rallada.
  5. Enrollamos o plegamos la masa y emplatamos. Por encima de la crepe, rallamos más trufa. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 40 minutos

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