Neulas con crema de limón y gel de naranja Este postre combina la delicadeza de unas crujientes neulas con el frescor cítrico de una crema de limón suave y un gel de naranja aromático. La textura ligera y crujiente...
Pollo relleno con trufa, jugo de asado y manzana con patata Un plato sofisticado y lleno de sabores profundos, donde el pollo jugoso se rellena con un preparado catalán aromático y trufa, cocinado al vacío para lograr una textura perfecta y...
Escudella versionada con setas, trufa y su terrina La escudella es un plato tradicional catalán lleno de sabor y tradición. En esta versión, incorporamos setas trompeta de la muerte y senderuelas Laumont, junto con trufa negra, para aportar...
Buñuelo de gamba y boletus con alioli de azafrán Los boletus Laumont aportan un toque de sabor profundo y elegante a este buñuelo relleno de gamba roja, acompañado de un alioli aromático de azafrán y una intensa bisque de...
Rotllets de Bistec amb enokis i verdures Primerament en un plat posarem la soja, el gingebre ratllat i una mica de pell de taronja ratllada per fer la maceració.Hi afegirem els bistecs i els deixarem 15 minuts...
Colmenillas rellenas con foie, salsa de pollo asado y crema fresca Una receta de alta cocina que rinde homenaje a uno de los hongos más apreciados por los chefs: la colmenilla. En esta propuesta, las colmenillas de Laumont se rellenan con...
Flan salado de trompeta de la muerte, huevo frito y espárrago verde Este plato gourmet es una excelente opción para una comida o cena ligera, con un marcado sabor umami gracias a la trompeta de la muerte de Laumont. La textura suave...
Bolets per a Tortilla amb longaniza i formó blau Saltejarem les bolets a foc fort i li afegirem una mica de sal i pebre al gust.Un cop cuits li afegirem la botifarra prèviament oberta per treure i coure millor...
Mar y montaña de vieira trufada Esta propuesta de la Academia Laumont, firmada por Júlia Mullerat Domingo, estudiante del CETT, reinterpreta el universo marino desde una perspectiva delicada y aromática. Las vieiras, salteadas justo al punto...
Falso risotto de setas con ibérico y avellanas Este falso risotto de setas, inspirado en una receta del reconocido chef Martín Berasategui, es una propuesta de alta cocina que rinde homenaje al sabor profundo y elegante de las setas....
Tartar de atún con salsa tartufata El Tartar de atún con salsa tartufata combina la frescura del atún rojo con la intensidad de la trufa, creando un entrante de alto nivel gastronómico. Gracias a la salsa...
