Bolets congelats
Fa temps, la cuina de bolets i trufes era desconeguda al nostre país i es limitava al consum de molt poques espècies incloses en receptes tradicionals. Els bolets són una veritable joia de la gastronomia tot i que tenen una vida escassa, ja que la temporada és curta i són molt delicats. Per tant, representa un bon avantatge comptar amb bolets deshidratats o bolets congelats per ser utilitzats durant tot l’any.
Hi ha una infinitat de bolets que poden aportar a la nostra cuina un toc exquisit i distintiu. De fet, hi ha varietats que tenen tan gust que poden substituir ingredients tan imprescindibles i tradicionals com la sal. Algunes d’aquestes varietats són més valorades i, per tant, més consumides d’acord amb l’estació de l’any: a la primavera, són la gírgola i la múrgola i a la tardor, el cep, el rovelló i la trompeta de la mort.
El cep és un dels bolets més populars i consumits dins el sector gastronòmic. Apareix a finals d’estiu i fins a finals d’octubre, després de pluges abundants, ja que precisa d’un sòl humit per créixer. Aquest fet explica el perquè els bolets tenen un percentatge tan alt d’aigua (al voltant del 90% del seu pes), mentre que els altres nutrients que els componen es divideixen en proteïnes, hidrats de carboni i fibra. Aquestes característiques converteixen el cep en un aliment idoni per a les dietes hipocalòriques, perquè no conté greixos, i que requereixin fibra, millorant el trànsit intestinal. Per tots aquests motius, no és estrany que sigui molt recomanable disposar d’una reserva de ceps congelats a casa, ja que en qualsevol moment, et poden ajudar!
EL CEP, EL REI DELS BOLETS
Per a nosaltres, el cep és el rei dels bolets per la seva delicada textura, sabor exquisit i múltiples beneficis per la salut, que el converteixen en el bolet favorit. La textura de la seva carn i el seu gust suau són característiques molt preuades en l’àmbit gastronòmic, per esdevenir idònies en la preparació de sopes, risottos, quiche Lorraine, pasta farcida i croquetes, entre altres. També, s’utilitza per acompanyar plats d’au i caça, peix, marisc i, fins i tot, per assaonar salses o com a acompanyament.
Depenent de la recepta que tinguis pensada, et convindrà aconseguir un o un altre tipus de presentació de bolet, ja sigui ceps sencer, cep trossejat o cep laminat.
El més important de tot és saber que els bolets són un producte delicat encara que siguin bolets congelats. En ocasions, un Boletus edulis o cep congelat pot variar de gust quan no es conserva i utilitza adequadament. Generalment, els bolets poden congelar-se un cop després d’haver-se rentat, però cal estar atent a que no variï la textura un cop s’hagin descongelat, esdevenint massa tova per la seva preparació.
Disposes de moltes opcions a l’hora d’incorporar bolets a les teves receptes diàries i, també, per conservar els bolets correctament. Com ja has vist, no és un ingredient difícil d’utilitzar ni, tampoc, exclusiu de restaurants importants. Els bolets els pots congelar, preparar en conserva i deshidratar, una bona manera de guardar bolets per un temps llarg. Tu esculls!
COMPRAR BOLETS CONGELATS
El boletus o cep és el rei dels bolets pel seu gust exquisit i la seva textura delicada. Disposem boletus congelat durant tot l’any i en varis formats: boletus sencer , boletus laminat i boletus trossejat.