Truita amb tòfona negra

Tortilla con trufa negra
Temps de cuinat: 10 minuts
Categoria de recepta: Cuina francesa
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Una truita d'ous de qualitat amb tòfona negra i greix d'ànec, senzilla però intensa, on el sabor i la textura parlen per ells mateixos. El repòs previ permet infusionar els ous amb l'aroma de la tòfona, i el toc de farigola en potencia el caràcter rústic.

  • Paraules clau:
  • Truita trufada,
  • Ous amb tòfona negra,
  • Recepta amb tòfona Laumont
Valores nutricionales tortilla
  • Calorías: ~1120 kcal
  • Proteína: ~56 g
  • Carbohidratos: ~4 g
  • Grasa: ~96 g
  • Fibra: ~1 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la tortilla con trufa

8 huevos
35 g de trufa negra
1 buena cucharada de grasa de pato
1 pellizco de tomillo seco
Sal
Pimienta

Paso a paso para hacer la tortilla con trufa

  1. Cortamos la trufa a trozos pequeños con un cuchillo, y la ponemos en un bol.
  2. Rompemos los huevos enteros dentro del mismo bol, y seguidamente batimos bien.
  3. Aliñamos al gusto y le añadimos el tomillo. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  4. Calentamos la grasa de pato en una sartén y cuando esté fundida le añadimos los huevos con la trufa. Lo dejamos cocer según nos guste la textura de la tortilla.
  5. Una vez la tenemos cocida, ya podemos emplatar y seguidamente rallamos trufa por encima. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 40 minuts

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