Tòfones fresques
A l’actualitat, la tòfona és un dels aliments més cotitzats del món i no és per menys, ja que el seu aroma i sabor són únics i desperten grans passions. Tot això sense perdre de vista les grans propietats i beneficis que aporten a la salut, gràcies als seus components antioxidants, antiinflamatoris i el seu contingut en ferro, potassi, calci i sodi. La tòfona aporta beneficis a l’hora de prevenir malalties metabòliques i per aquests i altres motius, els especialistes recomanen consumir-les.
CONSELL SOBRE L’ÚS DE TÒFONES FRESQUES
TÒFONA FRESCA, DE LA TERRA A LA TAULA
COMPRAR TÒFONA FRESCA
Existeixen més de 30 varietats de tòfona, encara que no totes són comestibles. Les més preuades són la tòfona blanca i la tòfona negra. Són un tipus de fongs que poden tenir la mida d’una nou o, per contra, arribar a ser tan grans com una patata. La seva forma és irregular, la seva tonalitat externa fosca, mentre que l’interior és blanquinós o grisenc. La tòfona negra es caracteritza per tenir un gust que combina notes amargues i picants, mentre que la tòfona d’estiu té un gust similar a la nou.
CONSELL SOBRE L’ÚS DE TÒFONES FRESQUES
Abans d’incorporar les tòfones fresques a alguna de les teves preparacions, és important conèixer algunes característiques d’aquest tipus de fong, ja que, si no, correm el risc de desaprofitar el que es considera un condiment gourmet.
El primer que has de saber és que malgrat aquest aliment sigui molt preuat en l’àmbit gastronòmic, no és impossible fer una compra de tòfones fresques i si la realitzes online, millor encara, ja que pots accedir ràpidament a les botigues especialitzades.
Adquirint tòfona fresca, podràs treure el màxim rendiment als teus plats, afegint-la a les preparacions casolanes, de manera que no calgui anar a un restaurant per donar-te aquest plaer.
Malgrat el seu elevat cost, un dels avantatges d’aquest producte és que el seu intens aroma permet que s’utilitzi en petites quantitats. Pot utilitzar-se ratllada o picada fina a l’hora d’accentuar el gust d’algunes salses, aromatitzar plats i aportar elegància a les preparacions finals. La tòfona negra, en especial, sempre cohesiona molt bé amb peix i marisc, patates, carn blanca o d’au, amanides, guisats, foie i, per descomptat, amb ous.
TÒFONA FRESCA, DE LA TERRA A LA TAULA
Per una altra banda, el consum idoni del fong és 15 dies després de la seva recol·lecció, així que cal consumir-lo el més aviat possible des del moment que el disposem. És, per tant, imperatiu que sàpigues on comprar tòfona fresca i que tant si la compres online o en un comerç físic, t’asseguris que el proveïdor garanteixi els paràmetres necessaris per tal que el producte mantingui les seves característiques organolèptiques.
Comprar tòfona al lloc adequat et permetrà obtenir garantia de qualitat i un registre de sanitat que garanteixi la correcta gestió dels temps de consum.
COMPRAR TÒFONA FRESCA
Comprar tòfona Negra (Tuber Melanosporum), Comprar tòfona Blanca d’Alba (Tuber Magnatum), Comprar tòfona d’Estiu (Tuber Aestivum) i Comprar tòfona de Tardor (Tuber Uncinatum).