Arroz seco con rebozuelos Receta con rebozuelos: Arroz seco de pluma ibérica, pulpo y rebozuelos En la “paella” donde vamos a cocer el arroz, marcamos la pluma ibérica a fuego medio-alto, una vez este...
Albóndigas con níscalos Receta de níscalos Empezamos por freír las albóndigas, y para esto ponemos a calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Las freímos por los dos lados,...
Níscalos escabechados con ensalada de escarola Para empezar, seleccionamos los níscalos y los lavamos bien y sin agua. Seguidamente, lavamos la escarola, la escurrimos y la reservamos. En una cacerola vamos a aromatizar el aceite. Incorporamos un...
Carbonara con boletus En una sartén grande y antiadherente calentamos el aceite y sofreímos la cebolla. Antes de que tome color, añadimos la panceta cortada en trocitos. Previamente hemos lavado bien, pero sin...
Estofado de ternera con boletus Empezamos este estofado de ternera con boletus, cortando a trozos medianos las verduras y también la ternera a dados. Seguidamente ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite,...
Canapés de trufa Receta de canapés con trufa de verano, creme fraiche y huevas de salmón Empezamos cortando el pan Tramezzino o una rebanada de pan de molde sin corteza con un corta...
Canelones con trufa Canelón de calabacín relleno de ricotta trufada y langostinos El primer paso de esta receta es preparar la el relleno trufado. En un bol incorporamos la ricotta con una pizca de...
Crema de patata con trufa de verano Receta de crema de patata con pulpo, sobrasada y trufa de verano Para la crema de patata, pelamos las patatas y las cortamos a dados. Las ponemos a hervir en...
Pizza con trufa de verano Receta de pizza con trufa de verano, panceta, cebolla y queso Comté Para empezar esta sabrosa receta de pizza de trufa, vamos elaborar la masa de la pizza empezamos mezclando...
Risotto de colmenillas con codornices Hierve las colmenillas en abundante agua durante 5 a 10 minutos y desecha el agua de cocción para eliminar posibles toxinas naturales de la propia seta. Empezamos deshuesando las pechugas...
Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato Hierve las colmenillas en abundante agua durante 5 a 10 minutos y desecha el agua de cocción para eliminar posibles toxinas naturales de la propia seta. Primero de todo, en...
Guisantes con perrechicos y cigalas al jerez Empezamos escaldando ligeramente los guisantes con agua y sal, y después los enfriamos con agua fría, y reservamos. En una sartén, rehogamos las cebolletas que previamente hemos cortado a trozos...
