Huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca

Huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Los huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca son una reinterpretación gourmet de un clásico casero. El dulzor del moniato, la untuosidad del foie y el inconfundible aroma de la trufa blanca Tuber Magnatum de Laumont convierten este plato en una experiencia sensorial única. Una propuesta que aúna sencillez y sofisticación, pensada para disfrutar con todos los sentidos.

  • Palabras clave:
  • Huevos fritos con trufa,
  • Trufa blanca Tuber Magnatum,
  • Recetas con Laumont
Valores nutricionales huevos
  • Calorías: ~1900 kcal
  • Proteína: ~52 g
  • Carbohidratos: ~60 g
  • Grasa: ~148 g
  • Fibra: ~8 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para los huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca

4 huevos
50 g de trufa blanca Tuber Magnatum
8 escalopas de foie
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para la parmentier:
400 g de moniato
50 g de mantequilla
Agua de la cocción del moniato

Paso a paso para hacer los huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca

  1. Primero de todo, pelamos y cortamos el moniato a dados, y lo hervimos durante unos 20 minutos. Pasados este tiempo, lo escurrimos y reservamos parte del agua de la cocción.
  2. Para terminar la parmentier, con una batidora chafamos el moniato juntamente con la mantequilla y añadimos un poco de agua de la cocción hasta conseguir una textura fina y cremosa.
  3. En una sartén con abundante aceite de oliva freímos los huevos, y los reservamos.
  4. Seguidamente cocemos las escalopas de foie en una sartén con fuego alto.
  5. Finalmente, emplatamos con una cama de parmentier de moniato, con el huevo y el foie encima y laminamos la trufa blanca. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 35 minutos

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