Crema de calabaza con angula de monte silvestre

Crema de calabaza con angula de monte silvestre
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

La crema de calabaza con angula del monte silvestre es una receta reconfortante y llena de sabor, que combina lo dulce de la calabaza con la intensidad umami de la angula del monte silvestre de Laumont. Un plato sencillo pero sofisticado, perfecto para realzar cualquier menú de otoño o invierno con un toque natural y gourmet.

  • Palabras clave:
  • Crema de calabaza,
  • Angula del monte,
  • Setas silvestres Laumont
Valores nutricionales crema
  • Calorías: ~920 kcal
  • Proteína: ~10 g
  • Carbohidratos: ~56 g
  • Grasa: ~76 g
  • Fibra: ~12 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la crema de calabaza con angula de monte silvestre

600 g de calabaza
50 g de angula del monte silvestre
40 g de mantequilla
Pipas de calabaza
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso para hacer la crema de calabaza con angula de monte silvestre

  1. Empezamos cortamos la calabaza en dados y la marcamos en la olla con aceite a fuego alto.
  2. Una vez dorada tenemos la calabaza dorada, la cubrimos con agua y la hervimos hasta que esté completamente cocida.
  3. Seguidamente, trituramos la calabaza añadiendo agua, si es necesario, e incorporamos la sal y añadimos la mantequilla fría cortada en dados pequeños.
  4. En un sartén a fuego alto, salteamos las angulas de monte, que previamente habremos limpiado muy bien. Y a media cocción les añadimos la sal correspondiente.
  5. Finalmente, emplatamos la crema de calabaza en un bol o en un plato hondo, y disponemos de forma estética las angulas del monte y las pipas de calabaza. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 35 minutos

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