Crema de carbassa amb angula de muntanya silvestre

Crema de calabaza con angula de monte silvestre
Temps de cuinat: 25 minuts
Categoria de recepta: Cuina mediterrània
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

La crema de carbassa amb angula de la muntanya silvestre és una recepta reconfortant i plena de sabor, que combina el dolç de la carbassa amb la intensitat umami de l'angula de la muntanya silvestre de Laumont . Un plat senzill però sofisticat, perfecte per realçar qualsevol menú de tardor o hivern amb un toc natural i gurmet.

  • Paraules clau:
  • Crema de carbassa,
  • Angula de la muntanya,
  • Bolets silvestres Laumont
Valores nutricionales crema
  • Calorías: ~920 kcal
  • Proteína: ~10 g
  • Carbohidratos: ~56 g
  • Grasa: ~76 g
  • Fibra: ~12 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la crema de calabaza con angula de monte silvestre

600 g de calabaza
50 g de angula del monte silvestre
40 g de mantequilla
Pipas de calabaza
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso para hacer la crema de calabaza con angula de monte silvestre

  1. Empezamos cortamos la calabaza en dados y la marcamos en la olla con aceite a fuego alto.
  2. Una vez dorada tenemos la calabaza dorada, la cubrimos con agua y la hervimos hasta que esté completamente cocida.
  3. Seguidamente, trituramos la calabaza añadiendo agua, si es necesario, e incorporamos la sal y añadimos la mantequilla fría cortada en dados pequeños.
  4. En un sartén a fuego alto, salteamos las angulas de monte, que previamente habremos limpiado muy bien. Y a media cocción les añadimos la sal correspondiente.
  5. Finalmente, emplatamos la crema de calabaza en un bol o en un plato hondo, y disponemos de forma estética las angulas del monte y las pipas de calabaza. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 35 minuts

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