Pollastre farcit amb tòfona, suc de rostit i poma amb patata Un plat sofisticat i ple de sabors profunds, on el pollastre sucós s'omple amb un preparat català aromàtic i tòfona , cuinat al buit per aconseguir una textura perfecta i...
Escudella versionada amb bolets, tòfona i la seva terrina L´escudella és un plat tradicional català ple de sabor i tradició. En aquesta versió, incorporem bolets trompeta de la mort i corriols Laumont , juntament amb tòfona negra, per aportar...
Bunyol de gamba i ceps amb allioli de safrà Els ceps Laumont aporten un toc de sabor profund i elegant a aquest bunyol farcit de gamba vermella, acompanyat d'un allioli aromàtic de safrà i una intensa bisque de gamba....
Rotllets de Bistec amb enokis i verdures Primerament en un plat posarem la soja, el gingebre ratllat i una mica de pell de taronja ratllada per fer la maceració.Hi afegirem els bistecs i els deixarem 15 minuts...
Vullets farcits amb foie, salsa de pollastre rostit i crema fresca Una recepta d'alta cuina que ret homenatge a un dels fongs més apreciats pels xefs: la múrgola. En aquesta proposta, les múrgoles de Laumont s'omplen amb una barreja untuosa de...
Flam salat de trompeta de la mort, ou ferrat i espàrrec verd Aquest plat gurmet és una excel·lent opció per a un dinar o sopar lleuger, amb un marcat sabor umami gràcies a la trompeta de la mort de Laumont . La...
Bolets per a Tortilla amb longaniza i formó blau Saltejarem les bolets a foc fort i li afegirem una mica de sal i pebre al gust.Un cop cuits li afegirem la botifarra prèviament oberta per treure i coure millor...
Mar i muntanya de vieira trufada Aquesta proposta de l' Acadèmia Laumont , signada per Júlia Mullerat Domingo , estudiant del CETT , reinterpreta l'univers marí des d'una perspectiva delicada i aromàtica. Les vieires, saltejades just...
Fals risotto de bolets amb ibèric i avellanes Aquest fals risotto de bolets , inspirat en una recepta del reconegut xef Martín Berasategui , és una proposta d'alta cuina que ret homenatge al sabor profund i elegant dels...
Tàrtar de tonyina amb salsa tartufata El Tàrtar de tonyina amb salsa tartufata combina la frescor de la tonyina vermella amb la intensitat de la tòfona, creant un entrant d'alt nivell gastronòmic. Gràcies a la salsa...
Smash burger amb salsa tartufata La Smash Burger amb salsa tartufata és una versió gurmet de la clàssica hamburguesa americana, elevada amb l'intens sabor de la tòfona. La carn premsada en planxa es combina amb...
