Fideus a la cassola amb galtes de porc i llengua de vaca

Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca
Temps de cuinat: 60 minuts
Categoria de recepta: Cuina catalana
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Aquest plat de fideus a la cassola amb galtes de porc i llengua de vaca és un exemple perfecte de cuina tradicional amb un toc contemporani. La sucositat de les galtes de porc s'uneix al sabor únic de la llengua de vaca, un bolet silvestre de textura carnosa i gran valor culinari. Gràcies als bolets de Laumont , que garanteixen qualitat i autenticitat a cada mos, aquesta recepta es converteix en una opció reconfortant i plena de sabor, ideal per als mesos més frescos. Un guisat saborós i complet, perfecte per gaudir en família.

  • Paraules clau:
  • Fideus a la cassola,
  • Recepta amb galtes,
  • Llengua de vaca
Valores nutricionales fideos
  • Calorías: ~2.760 kcal
  • Proteína: ~152 g
  • Carbohidratos: ~192 g
  • Grasa: ~140 g
  • Fibra: ~20 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para los fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

400 g de fideos gruesos
2 carrilleras de cerdo
250 g de lengua de vaca
Caldo de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
Vino rancio
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Agua
Unas hebras de azafrán
Unas cuantas almendras
Perejil

Paso a paso para hacer los fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

  1. Preparamos las carrilleras y las salpimentamos, después las incorporamos a una cazuela a fuego medio con aceite de oliva para marcarlas por ambos lados.
  2. Seguidamente, incorporamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos cortados a trozos pequeños y removemos.
  3. Añadimos un chorro de vino rancio y dejamos cocinar a fuego alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
  4. Después incorporamos el tomate triturado y cocemos todo junto con la cazuela tapada hasta que las carrilleras estén blandas. Si es necesario añadimos un poco de agua.
  5. En este momento añadimos el caldo de pollo caliente, y cuando esté hirviendo añadimos los fideos.
  6. A su vez, salteamos la lengua de vaca, que previamente habremos limpiado y cortado, y la incorporaremos a la cazuela cuando los fideos lleven dos minutos hirviendo.
  7. Finalmente incorporamos la picada a la cazuela, y ya podemos servir. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 90 minuts

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