Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca
Tiempo de cocinado: 60 minutos
Categoría de receta: Cocina catalana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Este plato de fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca es un ejemplo perfecto de cocina tradicional con un toque contemporáneo. La jugosidad de las carrilleras de cerdo se une al sabor único de la lengua de vaca, una seta silvestre de textura carnosa y gran valor culinario. Gracias a las setas de Laumont, que garantizan calidad y autenticidad en cada bocado, esta receta se convierte en una opción reconfortante y llena de sabor, ideal para los meses más frescos. Un guiso sabroso y completo, perfecto para disfrutar en familia.

  • Palabras clave:
  • Fideos a la cazuela,
  • Receta con carrilleras,
  • Lengua de vaca
Valores nutricionales fideos
  • Calorías: ~2.760 kcal
  • Proteína: ~152 g
  • Carbohidratos: ~192 g
  • Grasa: ~140 g
  • Fibra: ~20 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para los fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

400 g de fideos gruesos
2 carrilleras de cerdo
250 g de lengua de vaca
Caldo de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
Vino rancio
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Agua
Unas hebras de azafrán
Unas cuantas almendras
Perejil

Paso a paso para hacer los fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

  1. Preparamos las carrilleras y las salpimentamos, después las incorporamos a una cazuela a fuego medio con aceite de oliva para marcarlas por ambos lados.
  2. Seguidamente, incorporamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos cortados a trozos pequeños y removemos.
  3. Añadimos un chorro de vino rancio y dejamos cocinar a fuego alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
  4. Después incorporamos el tomate triturado y cocemos todo junto con la cazuela tapada hasta que las carrilleras estén blandas. Si es necesario añadimos un poco de agua.
  5. En este momento añadimos el caldo de pollo caliente, y cuando esté hirviendo añadimos los fideos.
  6. A su vez, salteamos la lengua de vaca, que previamente habremos limpiado y cortado, y la incorporaremos a la cazuela cuando los fideos lleven dos minutos hirviendo.
  7. Finalmente incorporamos la picada a la cazuela, y ya podemos servir. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 90 minutos

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