Personas: 4
Ingredientes:
- 400 g de fideos gruesos
- 2 carrilleras de cerdo
- 250 g de lengua de vaca
- Caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Vino rancio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Agua
Para hacer la picadura:
- Unas hebras de azafrán
- 2 dientes de ajo
- Unas cuantas almendras
- Perejil
- Preparamos las carrilleras y las salpimentamos, después las incorporamos a una cazuela a fuego medio con aceite de oliva para marcarlas por ambos lados.
- Seguidamente, incorporamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos cortados a trozos pequeños y removemos.
- Añadimos un chorro de vino rancio y dejamos cocinar a fuego alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
- Después incorporamos el tomate triturado y cocemos todo junto con la cazuela tapada hasta que las carrilleras estén blandas. Si es necesario añadimos un poco de agua.
- En este momento añadimos el caldo de pollo caliente, y cuando esté hirviendo añadimos los fideos.
- A su vez, salteamos la lengua de vaca, que previamente habremos limpiado y cortado, y la incorporaremos a la cazuela cuando los fideos lleven dos minutos hirviendo.
- Finalmente incorporamos la picada a la cazuela, y ya podemos servir.
¡Buen provecho!
