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Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca

Personas: 4

Ingredientes:

  • 400 g de fideos gruesos
  • 2 carrilleras de cerdo
  • 250 g de lengua de vaca
  • Caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Vino rancio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua

Para hacer la picadura:

  • Unas hebras de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • Unas cuantas almendras
  • Perejil
  1. Preparamos las carrilleras y las salpimentamos, después las incorporamos a una cazuela a fuego medio con aceite de oliva para marcarlas por ambos lados.
  2. Seguidamente, incorporamos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos cortados a trozos pequeños y removemos.
  3. Añadimos un chorro de vino rancio y dejamos cocinar a fuego alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
  4. Después incorporamos el tomate triturado y cocemos todo junto con la cazuela tapada hasta que las carrilleras estén blandas. Si es necesario añadimos un poco de agua.
  5. En este momento añadimos el caldo de pollo caliente, y cuando esté hirviendo añadimos los fideos.
  6. A su vez, salteamos la lengua de vaca, que previamente habremos limpiado y cortado, y la incorporaremos a la cazuela cuando los fideos lleven dos minutos hirviendo.
  7. Finalmente incorporamos la picada a la cazuela, y ya podemos servir.

    ¡Buen provecho!
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