TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

19 jun 2020

Salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata

Hidratar las trompetas deshidratadas, un minuto con agua hirviendo o una hora con agua natural.Pelaremos las patatas ...

19 jun 2020

Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus

Hidratar las setas deshidratadas un minuto en agua hirviendo o una hora con agua fría. Poner las verduras al horno a ...

19 jun 2020

Sándwich trufado con queso cheddar y baicon

Marcaremos el bacon a la plancha un poco para que se tueste mejor. Desharemos la mantequilla en el microondas. Mojare...

19 jun 2020

Arroz con carpaccio de trufa de verano, gambas y verduras

Empezamos por el sofrito, pelaremos y cortaremos el ajo y la cebolla bien pequeño y lo pondremos a sofreír, primero d...

19 jun 2020

Tortilla de níscalos con foie de pato

Primeramente limpiaremos los níscalos y los saltearemos con una sartén con el fuego fuerte, un poco de sal y pimienta...

19 jun 2020

Rollitos de Bistec con Enokis y verduras

Primeramente en un plato pondremos la soja, el jengibre rallado y un poco de piel de naranja rallada para hacer la ma...

19 jun 2020

Tartar de salmón con aguacate, tomates cherry y carpaccio de trufa de verano

Cortaremos el salmón y el aguacate en dados.Cortaremos la cebolla a trocitos pequeños.Lo pondremos todo junto en un b...

19 jun 2020

Carpaccio de ternera con parmesano, rúcula, mostaza antigua y tartufata

Estiraremos las láminas de ternera al plato.Lo aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta.Le rallaremos el queso ...

19 jun 2020

Canelones de setas variadas con bechamel a la tartufata

Ponemos la mantequilla y la harina a deshacer, en una sartén.Tostamos bien la mezcla anterior sin que se llegue a que...

19 jun 2020

Risotto con trufa blanca

Cortamos las chalotas bien pequeñas y las sofreímos con un poco de mantequilla.Una vez cocinadas le añadimos el vino ...

19 jun 2020

Ñoquis con salsa de foie y trufa blanca

Ponemos el foie en la cazuela, lo derretimos un poco y le añadimos la nata, lo calentamos bien hasta que el foie se d...

19 jun 2020

Steak Tartar de Ternera con trufa blanca

Podemos pedir al carnicero que nos pique la carne y si no lo ideal es picarla nosotros mismos a cuchillo bien pequeño...
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