TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

1 feb. 2021

Ensalada de burrata con reducción de jugo de trufa negra y boletus.

Calienta el jugo de trufa negra en una sartén.Añade la harina de boletus y mezcla.Cocina unos minutos con hervor suav...

1 feb. 2021

Alcachofas a la Trufa Negra con jugo de Trufa

Limpia las alcachofas y corta el corazón en láminas. Cocina la alcachofa en una sartén con aove hasta que se cocinen ...

28 dic. 2020

Guisantes con virutas de jamón y Trufa Negra

Cocina el jamón en una sartén con unas gotas de aove hasta que se vea tostado. Deja enfriar en un plato para que endu...

28 dic. 2020

Pizza de Quinoa con Trufa Negra

Limpia la quinoa. Deja en remojo mínimo 3 horas. Enjuaga la quinoa, escurre y tritura con el resto de ingredientes ha...

7 dic. 2020

Spaguetti con crema de calabaza y brisura

Cuece los spaguetti al dente y reserva. Tritura el puré de calabaza con la leche de coco, la levadura, sal, jengibre ...

7 dic. 2020

Montaditos de boniato con brisura y grana padano

Cocina el tomate con un poco de sal hasta que reduzca.Tritura para que quede fino y reserva.Corta el boniato en rodaj...

7 dic. 2020

Arroz seco de níscalos con presa ibérica

Corta la presa y marca bien en la paella con un poco de aove. Seguidamente añade los níscalos limpios y cortados. Coc...

27 oct. 2020

Níscalos con pollo thai

Corta las patatas en dados, impregna con sal y aceite de oliva virgen extra y cocina 20’ en el horno con calor arriba...

27 oct. 2020

Galette de Boletus con arándanos

Mezcla los ingredientes de las galettes y reserva mientras calientas la sartén a fuego medio. Engrasa la sartén, añad...

27 oct. 2020

Risotto de boletus con presa ibérica

Añade un poco de aove en la sartén y cocina la presa hasta que esté dorada. Corta los boletus y cocina hasta que redu...

7 sept. 2020

Solomillo de pollo con crema de trompetas de la muerte

Cocina el solomillo a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Retira el solomillo y cocina los aj...

7 sept. 2020

Gnocchi con trompetas de la muerte y guindilla

Sofríe ligeramente las guindillas con los ajos. Añade las trompetas de la muerte y deja que reduzcan. Agrega los gnoc...
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