TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

7 dic. 2020

Arroz seco de níscalos con presa ibérica

Corta la presa y marca bien en la paella con un poco de aove. Seguidamente añade los níscalos limpios y cortados. Coc...

27 oct. 2020

Níscalos con pollo thai

Corta las patatas en dados, impregna con sal y aceite de oliva virgen extra y cocina 20’ en el horno con calor arriba...

27 oct. 2020

Galette de Boletus con arándanos

Mezcla los ingredientes de las galettes y reserva mientras calientas la sartén a fuego medio. Engrasa la sartén, añad...

27 oct. 2020

Risotto de boletus con presa ibérica

Añade un poco de aove en la sartén y cocina la presa hasta que esté dorada. Corta los boletus y cocina hasta que redu...

7 sept. 2020

Solomillo de pollo con crema de trompetas de la muerte

Cocina el solomillo a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Retira el solomillo y cocina los aj...

7 sept. 2020

Gnocchi con trompetas de la muerte y guindilla

Sofríe ligeramente las guindillas con los ajos. Añade las trompetas de la muerte y deja que reduzcan. Agrega los gnoc...

7 sept. 2020

Crema de melón con trompetas de la muerte y polvo de jamón ibérico

Coloca las trompetas de la muerte sobre una bandeja de horno con papel vegetal y sécalas durante 25’ a 170ºC. Hasta q...

25 jun. 2020

Secreto ibérico con rebozuelo sobre puré trufado de patatas

Cuece las patatas con piel durante 30-40 minutos (en función del tamaño). Quita la piel con cuidado y machaca junto c...

25 jun. 2020

Revuelto de rebozuelo con trufa de verano

Corta las setas en trozos pequeños, los espárragos en bastones de unos 3cm y el puerro picado. Cocina en la sartén co...

25 jun. 2020

Canelones de calabacín rellenos de crema de rebozuelo

Corta los calabacines en láminas muy finas con ayuda de un pelador y reserva. Corta los pimientos y la cebolleta en d...

22 jun. 2020

Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja

Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.Picare...

22 jun. 2020

Quiche de Shimejis con panceta de cerdo

Cortaremos la cebolla y la cocinaremos, una vez cocida añadiremos la panceta y también las setas.Por otro lado batire...
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