TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

4 feb 2021

Pasta con trufa negra

Pelamos la chalota, la cortamos fina y la ponemos en una sartén con mantequilla a sofreír durante pocos minutos.Añadi...

4 feb 2021

Tartar de ternera con mantequilla trufada

Previamente dejamos la mantequilla fuera de la nevera hasta que tenga una textura pastosa.Picamos la trufa negra, y l...

1 feb 2021

Crepe de Boletus a los 4 quesos con Trufa Negra

Mezcla los ingredientes de las crepes y precalienta una sartén.Engrasa ligeramente y añade un cucharón de masa. Repar...

1 feb 2021

Ensalada de burrata con reducción de jugo de trufa negra y boletus.

Calienta el jugo de trufa negra en una sartén.Añade la harina de boletus y mezcla.Cocina unos minutos con hervor suav...

1 feb 2021

Alcachofas a la Trufa Negra con jugo de Trufa

Limpia las alcachofas y corta el corazón en láminas. Cocina la alcachofa en una sartén con aove hasta que se cocinen ...

28 dic 2020

Guisantes con virutas de jamón y Trufa Negra

Cocina el jamón en una sartén con unas gotas de aove hasta que se vea tostado. Deja enfriar en un plato para que endu...

28 dic 2020

Pizza de Quinoa con Trufa Negra

Limpia la quinoa. Deja en remojo mínimo 3 horas. Enjuaga la quinoa, escurre y tritura con el resto de ingredientes ha...

7 dic 2020

Spaguetti con crema de calabaza y brisura

Cuece los spaguetti al dente y reserva. Tritura el puré de calabaza con la leche de coco, la levadura, sal, jengibre ...

7 dic 2020

Montaditos de boniato con brisura y grana padano

Cocina el tomate con un poco de sal hasta que reduzca.Tritura para que quede fino y reserva.Corta el boniato en rodaj...

7 dic 2020

Arroz seco de níscalos con presa ibérica

Corta la presa y marca bien en la paella con un poco de aove. Seguidamente añade los níscalos limpios y cortados. Coc...

27 oct 2020

Níscalos con pollo thai

Corta las patatas en dados, impregna con sal y aceite de oliva virgen extra y cocina 20’ en el horno con calor arriba...

27 oct 2020

Galette de Boletus con arándanos

Mezcla los ingredientes de las galettes y reserva mientras calientas la sartén a fuego medio. Engrasa la sartén, añad...
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