TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

Estofado de ternera con boletus

Estofado de ternera con boletus

Personas: 4

Ingredientes:

  • 750 g de ternera
  • 300 g de boletus
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 2 dientes de ajo
  • ½ puerro
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 l de caldo de carne
  • 150 g de vino rancio
  • Almidón de maíz
  1. Empezamos este estofado de ternera con boletus, cortando a trozos medianos las verduras y también la ternera a dados.
  2. Seguidamente ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite, e incorporar la ternera, y doramos la carne a fuego medio alto.
  3. A continuación, añadimos las verduras cortadas, el ramillete de hierbas aromáticas y el vino rancio. Y así vamos rehogando durante unos 15 minutos.
  4. Pasado este tiempo, incorporamos el caldo de carne, que previamente hemos calentado en un cazo. Y dejamos guisar la carne durante unos 90 minutos aproximadamente.
  5. Cuando la carne ya esté tiernita, retiramos las verduras y añadimos un poco de almidón de maíz al jugo para espesarlo y conseguir la textura deseada.
  6. Mientas, lavamos bien los boletus y los cortamos a dados medianos. 15 minutos antes de terminar la cocción, los incorporamos a la cazuela con el guiso y dejamos que termine la cocción.
  7. Ya podemos servir el estofado de ternera con boletus. ¡Buen provecho!
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