Loading...
Loading...
Loading...
Brisura de Trufa Negra Melanosporum - Conserva
Brisura de Trufa Negra
INGREDIENTES
Tuber melanosporum brisura, jugo de Tuber melanosporum y sal.
VIDA ÚTIL
3 años. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir en 5 días.
ORIGEN: ESPAÑA
Montaditos de boniato con brisura y grana padano
Cocina el tomate con un poco de sal hasta que reduzca.Tritura para que quede fino y reserva.Corta el boniato en rodajas finas.Sobre el boniato añade un poco de tomate y hornea 20’ a 200ºC.Saca del horno, añade un poco de brisura, lascas de parmesano y acaba con un poco de perejil.
Patatas con mahonesa de trufa negra
Receta mahonesa de trufa negra Pelamos las patatas de variedad Mona Lisa, a poder ser, y las cortamos a cuadrados de 1,5 cm aproximadamente.Con la ayuda de un pelador vaciamos la parte interior de las patatas, vigilando de no atravesar al otro extremo.Seguidamente ponemos las patatas en una bandeja alta y las cubrimos de bastante aceite.Ponemos la bandeja en el horno a 95º durante 1h 45 minutos aproximadamente y así confitamos las patatas.Mientas tanto, preparamos la mahonesa. En un bol, incorporamos el huevo y poco a poco vamos añadiendo el aceite de trufa y el aceite de oliva. Cuando tengamos...
Spaguetti con crema de calabaza y brisura
Cuece los spaguetti al dente y reserva. Tritura el puré de calabaza con la leche de coco, la levadura, sal, jengibre y pimienta al gusto. Pasa a una sartén y cocina unos minutos a fuego medio. Añade los spaguetti, apaga el fuego y mezcla durante un par de minutos. Emplata y sobre el plato añade la brisura y espolvorea pimienta negra recién molida y cilantro fresco.
Tartiflette trufada
Empezamos cociendo las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Cuando ya estén tiernas, las escurrimos y las dejamos atemperar.Cortamos las patatas a láminas finas y las incorporamos en una bandeja honda.Pelamos y cortamos finamente las cebollas, y las añadimos a el recipiente de las patatas. También le añadimos el vino blanco.Cortamos el beicon en tiras y las doramos en una sartén. Después las incorporamos al mismo recipiente del resto.Retiramos la corteza del queso brie o reblochon y lo cortamos a tiras finas.Escogemos un molde de horno y lo engrasamos con mantequilla. Seguidamente montamos las tartiflette, alternando...
