TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

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Boletus

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Boletus edulis / Hongo

Boletus silvestres de alta calidad, seleccionados y limpiados a mano. Ahora puedes comprar boletus frescos del campo a tu cocina sin intermediarios. Los boletus se envían con una caja especial para el transporte en frío.

Morfología Boletus 

El boletus edulis es el boletus de mayor talla y peso. Su sombrero al principio es esférico, después convexo y aplanado, con un borde algo más blanquecino. Tiene una cutícula lisa, monocolor marrón claro, avellana, calabaza o pardo-rojizo. Apretando con el dedo recupera la huella. Sus tubos son blancos, que al envejecer viran a amarillo-verdoso.

Es de pie robusto, grueso, de color blanco o pardo claro, con fina retícula en la parte superior. Su carne es de color blanco inmutable, con esporada verde-aceituna y esporas amarillentas.

Si lo que buscas es un artículo muy detallado sobre los boletus, lo encontrarás en nuestro blog "Todo lo que necesitas saber sobre el boletus

Boletus Edulis

Curiosidades del Boletus

Hábitat: Pinares, castañares, hayedos y robledales.

Temporada: Verano - Otoño, siendo muy abundante en otoños húmedos, después de abundantes lluvias.

Dieta: El boletus tiene un gran porcentaje de agua, en torno al 90 por ciento de su peso, por lo que es recomendable en dietas hipocalóricas.

Ventajas: Debido a su carácter estacional, el boletus se suele vender deshidratado y congelado, pero con todo el aroma del fresco.

Recetas con Boletus

La textura de su carne y su sabor suave convierten al boletus en un ingrediente perfecto en múltiples elaboraciones (incluso en crudo): asado, en ensalada, paté, al ajillo, al Pedro Ximénez, en salsa de carabineros, a la yema y foie mi-cuit etc. A la plancha, no añadir ajo (se quema y amarga), sino aceite aromatizado con ajo machacado. Atrévete a realizar un galette de boletus con arándanos o un risotto de boletus con trufa. Los pies precisan más tiempo de cocción que los sombreros.

Receta con boletus

¿Cómo limpiar el Boletus?

Limpiar el sombrero con un paño y el tronco con un cepillo sin apretar demasiado. Pelar el pie del tronco con un cuchillo.

En este artículo te contamos en detalle cómo limpiar boletus en 3 pasos.

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*Las setas silvestres son seleccionadas cuidadosamente a mano.

*Se envía con transporte refrigerado, sin romper la cadena de frío durante todo el transporte.

*Recibirás en tu casa una caja especial para las setas, diseñada para proteger y garantizar la máxima calidad y frescura del producto.

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