TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

22 jun. 2020

Salmón al horno con enoki, tomates y cítricos

Cortamos el tomate, el limón y la naranja en laminas.En una bandeja ponemos un poco de base de los cítricos añadimos ...

22 jun. 2020

Rigatonis salteados con tartufata con panceta de cerdo y yema de huevo

Pondremos agua a hervir en un cazo, una vez hierva añadiremos los rigatonnis durante unos 10 minutos.Por otro lado, t...

19 jun. 2020

Ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces

Hidratar la mezcla de setas un minuto en agua hirviendo o bien una hora en agua natural.Para el escabeche pelaremos t...

19 jun. 2020

Salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata

Hidratar las trompetas deshidratadas, un minuto con agua hirviendo o una hora con agua natural.Pelaremos las patatas ...

19 jun. 2020

Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus

Hidratar las setas deshidratadas un minuto en agua hirviendo o una hora con agua fría. Poner las verduras al horno a ...

19 jun. 2020

Sándwich trufado con queso cheddar y baicon

Marcaremos el bacon a la plancha un poco para que se tueste mejor. Desharemos la mantequilla en el microondas. Mojare...

19 jun. 2020

Arroz con carpaccio de trufa de verano, gambas y verduras

Empezamos por el sofrito, pelaremos y cortaremos el ajo y la cebolla bien pequeño y lo pondremos a sofreír, primero d...

19 jun. 2020

Tortilla de níscalos con foie de pato

Primeramente limpiaremos los níscalos y los saltearemos con una sartén con el fuego fuerte, un poco de sal y pimienta...

19 jun. 2020

Rollitos de Bistec con Enokis y verduras

Primeramente en un plato pondremos la soja, el jengibre rallado y un poco de piel de naranja rallada para hacer la ma...

19 jun. 2020

Tartar de salmón con aguacate, tomates cherry y carpaccio de trufa de verano

Cortaremos el salmón y el aguacate en dados.Cortaremos la cebolla a trocitos pequeños.Lo pondremos todo junto en un b...

19 jun. 2020

Carpaccio de ternera con parmesano, rúcula, mostaza antigua y tartufata

Estiraremos las láminas de ternera al plato.Lo aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta.Le rallaremos el queso ...

19 jun. 2020

Canelones de setas variadas con bechamel a la tartufata

Ponemos la mantequilla y la harina a deshacer, en una sartén.Tostamos bien la mezcla anterior sin que se llegue a que...
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