Arroz seco con rebozuelos Receta con rebozuelos: Arroz seco de pluma ibérica, pulpo y rebozuelos En la “paella” donde vamos a cocer el arroz, marcamos la pluma ibérica a fuego medio-alto, una vez este...
Albóndigas con níscalos Receta de níscalos Empezamos por freír las albóndigas, y para esto ponemos a calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Las freímos por los dos lados,...
Níscalos escabechados con ensalada de escarola Para empezar, seleccionamos los níscalos y los lavamos bien y sin agua. Seguidamente, lavamos la escarola, la escurrimos y la reservamos. En una cacerola vamos a aromatizar el aceite. Incorporamos un...
Carbonara con boletus En una sartén grande y antiadherente calentamos el aceite y sofreímos la cebolla. Antes de que tome color, añadimos la panceta cortada en trocitos. Previamente hemos lavado bien, pero sin...
Estofado de ternera con boletus Empezamos este estofado de ternera con boletus, cortando a trozos medianos las verduras y también la ternera a dados. Seguidamente ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite,...
Canapé con creme fraiche, huevas de salmón y trufa de verano Este elegante y fácil canapé reúne lo mejor del mar y de la tierra: el frescor salino de las huevas de salmón se equilibra con la untuosidad de la crème...
Canelón de calabacín relleno de ricotta trufada y langostinos Una propuesta fresca, ligera y elegante donde la trufa de verano Laumont aromatiza una ricotta cremosa que se convierte en el relleno perfecto para finas láminas de calabacín. Coronado con...
Crema de patata con trufa de verano Este plato cálido y gourmet combina la suavidad de una crema de patata Kennebec con el sabor profundo del pulpo marcado, la intensidad de la sobrasada fundente y el aroma...
Pizza con trufa de verano Una pizza blanca sin tomate que exalta la cremosidad de la bechamel, el dulzor de la cebolla, el sabor intenso del queso Comté y la panceta curada. La trufa de...
Risotto de colmenillas con codornices Una receta que rinde homenaje al producto silvestre: las colmenillas Laumont aportan un sabor profundo y terroso que combina a la perfección con la carne delicada de la codorniz y...
Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato Un plato que combina la riqueza del huevo de oca con el carácter silvestre de las colmenillas Laumont, acompañado por la suavidad de las alcachofas y el umami elegante del...
Guisantes con perrechicos y cigalas al jerez Una receta que fusiona la frescura vegetal con el marisco más elegante. Los guisantes lágrima delicados y dulces se mezclan con el carácter forestal de los perrochicos Laumont y la...
