Trufa de Verano (Tuber Aestivum)

Trufa de Verano (Tuber Aestivum)

La trufa de verano (o Tuber Aestivum) es un producto fresco de grandísima calidad que se puede consumir justo en los meses en los que no se producen las trufas más conocidas y comunes, como la trufa negra (trufa de invierno) o la trufa blanca.

Es una trufa menos exclusiva que la trufa de invierno o la trufa blanca, ya que no requiere suelos tan exigentes y puede producirse más fácilmente. Por consecuente, el sabor de la trufa de verano es más delicado y suave.

Temporada de las trufas de verano

La temporada de las trufas de verano se sitúa habitualmente entre los meses de mayo y septiembre, siendo los meses de más calor (julio y agosto) cuando obtiene el punto de maduración óptimo. Sin embargo, a partir de junio ya se puede comprar trufa de verano de alta calidad

Precio trufa de verano

El precio de la trufa de verano es muy inferior al de la trufa de invierno o trufa negra, ya que es más fácil de producir y recolectar. Su precio se sitúa habitualmente a los 200€ el kilo.

Diferencias entre la trufa de verano y la trufa negra

La trufa de verano se trata de un producto delicatessen y más económico que la trufa negra. Es oscura por fuera y con una corteza piramidal. El color de su interior es color crema y tonos avellana. 

Si nunca has probado la trufa de verano pero si una trufa de invierno, es fácil explicar las diferencias en lo referente a la calidad y propiedades de la Tuber Aestivum. La trufa de verano tiene un sabor menos intenso y culinariamente se utiliza en los mismos contextos que la trufa negra, sin lograr la misma intensidad pero manteniendo la esencia trufera.

Recetas con trufa de verano

Son muchos los platos donde se puede incluir trufa de verano. Combina especialmente con carnes, pescados, arroces y pastas. Su gusto es menos intenso que la trufa de invierno pero se suele utilizar de igual modo en las mismas recetas: en un huevo frito, en arroces e incluso en ensaladas.

Puedes consultar nuestras recetas con trufa de verano en nuestro blog de recetas con trufa. Pizza con trufa de verano, canapés con trufa, crema de patata con trufa de verano... ¡Un sinfín de posibilidades!

¿Cómo te enviamos la trufa?

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