Fuera de Campaña
Angula de Monte
Precio habitual 17,50€
Precio unitario por
Impuesto incluido
Cantharellus lutescens / Angula de Monte
Angulas de monte silvestres de alta calidad, seleccionadas y limpiadas a mano. Ahora puedes comprar angulas de monte frescas del campo a tu cocina sin intermediarios. Las setas se envían con una caja especial para el transporte en frío.
Morfología de la Angula de Monte
Setas de dimensiones pequeñas (entre 2cm y 8cm), con forma de trompeta y con el centro hueco, bordes desiguales, enrollados e irregulares. Piel fibrosa, color normalmente amarillento sobre un fondo más anaranjado.
Tiene pliegues que bajan hasta el pie. Su característico pie mide entre 2cm y 6 cm de largo, irregularmente redondeado, hueco, liso y brillante.
La carne de la Angula de Monte es muy fina, , fibrosa y flexible. Su aroma es delicado y afrutado.
Curiosidades de la Angula de Monte Lutescens
Hábitat: Nace en pinares calcáreos o calizos. Sobre todo en la cara norte, más húmeda y musgosa. Sale en grupos abundantes, camuflados entre el sotobosque de musgo. No se agusana.
Temporada: De septiembre a diciembre, es resistente a heladas puntuales.
A tener en cuenta: No hay que confundir la cantharellus lutescens con otra seta de la misma familia cantharellaceae: la cantharellus tubaeformis, de color más oscuro, carne escasa y muy fina, y olor más débil.
Recetas con Angula de Monte
Muy apreciada en la cocina, es un buen ingrediente para sopas, arroces, guisos de carne, rellenos o revueltos de gulas de monte, entre otros muchos platos. También se puede desecar.
¿Cómo limpiar la Gula de Monte Lutescens?
La mejor forma de limpiarlas es con un paño húmedo. No usar un pincel porque su pie es hueco hasta el fondo y puede perder su forma. Y sólo en el caso que tenga mucha tierra, se pueden limpiar con agua, dejándola en remojo unos minutos.
---
