Setas Cultivo Exóticas
El gran poder de las setas de cultivo exóticas.
Las setas cultivadas se emplean cada vez más en los hogares. Si bien hace años la única seta que se consumía habitualmente era el champiñón y setas silvestres, hoy podemos decir que la presencia de las setas en la cocina ha dado un vuelco. A pesar de que las setas silvestres y los champiñones siguen ocupando un lugar importante en la gastronomía actual, este está cediendo espacio a otras especies como las setas de cultivo exóticas.
Las especies cultivadas más consumidas son las setas orientales como el shimeji, el enoki, y pleurotus eryngii (llamada popularmente seta de cardo). Estos alimentos sorprenden por su versatilidad ya que pueden acompañar una infinidad de platos. Su variedad de formas, aromas, texturas, sabores y colores, son muy apreciadas en la gastronomía.
La preparación de las setas de cultivo es muy similar a la de las setas frescas. Puedes incluso utilizarlas para las mismas recetas: cremas o sopas, arroces o como guarnición. ¡Es cuestión de que utilices tu imaginación! De hecho, pueden generarte menos trabajo que las setas frescas, ya que las de cultivo suelen venir muy limpias.
Ventajas de las setas de cultivo exóticas
La ventaja principal de las setas de cultivo, por la que tiene tantos adeptos, es por ser muy sanas y buenas para la salud. Especialmente el shiitake cuenta con muchas propiedades beneficiosas. En la medicina popular china, se usa para mejorar enfermedades respiratorias, del hígado y circulatorias. Mientras que, en la medicina occidental moderna, se investiga su uso como potente antiviral, así como mejora de síntomas en alergias, artritis e incluso trombosis.
Resulta ser también un alimento muy favorable para personas hipertensas o diabéticas. Gracias a su bajo porcentaje de grasa (menos del 5% en peso seco) y colesterol, las setas ayudan a reducir los propios niveles de colesterol en la sangre, favoreciendo así el buen funcionamiento del corazón. El consumo de variedades como la seta eryngii, ayuda a reducir la hipertensión y los niveles de azúcar en la sangre.
Adicional a lo ya mencionado, para muchas personas este tipo de alimento puede resultar bastante atractivo ya que su consumo ayuda a mantener la línea. Así es, comer setas puede darte un buen resultado si tienes como propósito mantener una línea física. Las setas te sacian, pero no te engordan. Tienen un bajo aporte calórico ya que están compuesta en un 80-90% de agua, siendo el resto hidratos de carbono, proteínas y fibra. Siendo la fibra la que favorece el efecto saciante y el tránsito intestinal.
Habrá quienes también se interesen por consumir champiñones a diario ya que favorece la hidratación de la piel. Mientras que otros, podrán apreciar cómo la alta ingesta de eryngii aporta al organismo propiedades antialérgicas y antiinflamatorias. Favoreciendo además la salud ósea y previniendo la osteoporosis.
Podríamos seguir citando los numerosos beneficios del Reino Fungi pero creemos queda bastante claro que incorporar las setas a nuestra dieta diaria, puede ser muy favorable para nuestra salud.