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Tartufata - Salsa de Trufa Negra - Crema de Trufa Negra
Salsa de Trufa Negra Melanosporum
Crema de Trufa Negra lista para comer.
Ingredientes:
Champiñones (Agaricus bisporus) 56%, aceite de oliva virgen extra 30%, pistachos 2%, trufa negra (Tuber melanosporum Vitt.) 2%, trufa negra de invierno (Tuber brumale Vitt.) 2%, trozos de setas (Boletus edulis y anteriores mencionados) 0,4%, sal, aroma.
Modo de conservación:
Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir en los 7 días siguientes.
Condiciones de almacenamiento:
Mantener en un lugar fresco y seco. Proteger de la luz solar.
Información nutricional por 100g:
Valor energético: 1205/293 kJ/kcal, Grasas totales: 29,5g, Grasas saturadas: 5g, Hidratos de carbono: 0,5, Azúcares: 0g, Fibra alimentaria 6,5g, Proteinas: 3,1g, Sal (NaCl): 2g.
Tarro de cristal.
Canelones de setas variadas con bechamel a la tartufata
Ponemos la mantequilla y la harina a deshacer, en una sartén.Tostamos bien la mezcla anterior sin que se llegue a quemar, pero cogiendo un poco de color tostado.Por otro lado pondremos la leche a hervir.Una vez tengamos la leche caliente y la mezcla tostada, agregamos poco a poco la leche dentro de la mezcla de harina y mantequilla, hasta que empiece a hervir de nuevo y haya cogido textura espesa.Finalmente le añadiremos la salsa tartufata un poco al gusto de cada uno, según lo quieran más potente o más suave.Bañaremos los canelones con la bechamel de tartufata, le añadiremos el...
Carpaccio de ternera con parmesano, rúcula, mostaza antigua y tartufata
Estiraremos las láminas de ternera al plato.Lo aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta.Le rallaremos el queso parmesano.Añadimos la rúcula, la mostaza antigua y la salsa tartufata.Aparte servimos unas tostadas de pan para acompañar.
Rigatonis salteados con tartufata con panceta de cerdo y yema de huevo
Pondremos agua a hervir en un cazo, una vez hierva añadiremos los rigatonnis durante unos 10 minutos.Por otro lado, tostaremos y coceremos la panceta de cerdo.Una vez hervidos los rigatonnis los añadiremos a la sartén que tendremos la panceta cogida, añadiremos las yemas de huevo y la salsa tartufata y lo mezclaremos todo.
Sándwich trufado con queso cheddar y baicon
Marcaremos el bacon a la plancha un poco para que se tueste mejor. Desharemos la mantequilla en el microondas. Mojaremos el pan de molde con la salsa tartufata. Vamos a llenar el pan de molde con el bacon y el cheddar. Cerraremos el bikini, lo pintaremos con mantequilla por la parte de fuera. Cocemos el bikini a la "sandwichera" o bien en una plancha o sartén. Para finalizar podremos añadir un toque de aceite de trufa para potenciar el sabor.