ESPECIALISTAS EN TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

9 jun. 2021

Pizza con trufa de verano

Receta de pizza con trufa de verano, panceta, cebolla y queso Comté Para empezar esta sabrosa receta de pizza de tru...

25 may. 2021

Risotto de colmenillas con codornices

Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas. En una...

25 may. 2021

Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato

Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña. Añadimos la...

20 may. 2021

Guisantes con perrechicos y cigalas al jerez

Empezamos escaldando ligeramente los guisantes con agua y sal, y después los enfriamos con agua fría, y reservamos. ...

20 may. 2021

Lubina a la plancha con parmentier, perrechicos, naranja y regaliz

Empezamos preparando la parmentier de patata. Primero pelamos y cortamos las patatas, y las ponemos a cocer en un ca...

20 may. 2021

Calabacín relleno de verduras con perrechicos

Para esta receta es importante escoger unos calabacines lo más rectos posibles y de tamaño medio. Empezamos la recet...

12 may. 2021

Fricandó con perrechicos

Empezamos salando la ternera, y seguidamente la pasamos por la harina. En una sartén con abundante aceite, freímos l...

5 may. 2021

Colmenillas rellenas de foie gras a la crema

Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras. Seguidam...

3 may. 2021

Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema

Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos. En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté ...

17 mar. 2021

Tartiflette trufada

Empezamos cociendo las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Cuando ya estén tiernas, las escurrimos...

11 mar. 2021

Parmentier de patata con huevo poché y trufa negra

En bol con agua caliente ponemos a hidratas las colmenillas durante 6 horas. Empezamos pelando y cortando las patatas...

11 mar. 2021

Foie gras mi-cuit a la trufa negra

Cortamos el foie gras mi-cuit en 3 capas, vigilando de que no se rompa.Después calentamos una espátula en agua muy ca...
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