Coliflor con crema y trufa de otoño Empezamos cortando e hirviendo la coliflor a brotes pequeños con agua y sal. Una vez cocida, trituramos la mitad de la coliflor con la leche, añadiendo agua si fuese necesario....
Camembert con trufa de otoño 1. Seleccionamos un queso de pasta blanda tipo brie o camembert2. Cortamos la parte superior de la corteza y ponemos el queso en un recipiente de cristal apto para el...
Ensalada con huevo de rey y carpaccio de pulpo Para empezar, ponemos el carpaccio de pulpo en la base del plato. Seguidamente, colocamos los brotes tiernos al centro del plato. Para limpiar los Huevos de Rey utilizamos un paño...
Huevos fritos con amanita caesarea (o huevos de rey) Empezamos limpiando los Huevos de Rey utilizando un paño de ropa un poco húmedo, pero nunca limpiamos las setas con abundante agua. Una vez limpios, cortamos los Huevos del Rey...
Risotto de calabaza y huevo de rey Empezamos cortando la cebolla pequeña, y la sofreímos, sin que coja color, en la misma cazuela donde prepararemos el risotto. En un cazo ponemos a calentar el caldo de pollo...
Huevos estrellados con setas Empezamos cortamos las patatas en gajos, las lavamos y secamos bien. Confitamos las patatas a fuego suave y con abundante aceite, y cuando estén cocidas ponemos el fuego alto para...
Ramen con setas wok Laumont Para preparar el ramen con setas wok Laumont, empezamos cociendo los huevos. Los ponemos a hervir durante 6-7 minutos y después, los ponemos en agua fría para cortar la cocción...
Arroz de costilla, senderuelas y langostinos Para empezar, salpimentamos la costilla y los langostinos, y los marcamos a fuego vivo. Una vez retirada la costilla y los langostinos salteamos en la misma sartén las senderuelas previamente...
Pollo a la cazuela con senderuelas Para empezar cortamos el pollo en trozos y salpimentamos. En una sartén marcamos el pollo a fuego alto. Pasados unos mínimos añadimos un buen chorro de Brandy y el ramito...
Guiso de ternera con boletus Para empezar, atamos el redondo de ternera con un cordel de cocina, lo salpimentamos y lo marcamos con aceite de oliva en una cazuela a fuego alto. Cuando esté bien...
Estofado de garbanzos, espárragos y boletus Empezamos cortando la cebolla pequeña y rallando los tomates para cocinar un sofrito. A su vez, salteamos los trozos de boletus, que previamente habremos descongelado. Cuando ha evaporado la primera...
Ñoquis con salsa de boletus Empezamos cortando la cebolla pequeña y la sofreímos en una sartén. Seguidamente salteamos los boletos cortados a trozos a fuego vivo. Añadimos la cebolla sofrita con los boletus, incorporamos el...
