TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

Risotto de colmenillas

Risotto de colmenillas con codornices

Personas: 4

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • ½ puerro
  • 2 codornices
  • 200 gr de colmenillas
  • 1,3 L aprox. de caldo de ave
  • 100 gr de parmesano
  • 50 gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  1. Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas.
  2. En una cazuela a fuego medio alto marcamos los trozos de codorniz. Salpimentamos y una vez marcado la retiramos.
  3. En la misma cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el puerro que previamente hemos cortado pequeños. 
  4. Una vez tenemos la cebolla y el puerro blanditos, añadimos las colmenillas y subimos la intensidad del fuego.
  5. Pasados unos minutos, añadimos las codornices y cocemos durante 2 minutos a fuego medio.
  6. Después ja podemos incorporar el arroz e vamos añadiendo el caldo de ave a medida que nos demande el arroz. Cuando el arroz lleve 15 minutos de cocción, retiramos del fuego y mantecamos con unos dados de mantequilla fría.
  7. Finalmente añadimos el parmesano rallado y terminados de mantecar.
  8. Ya podemos servir el Risotto. ¡Buen provecho!

 

 

Publicación más antigua
Publicación más reciente
Cerrar (esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Buscar

Su carrito actualmente está vacío.
Empezar a comprar