- Hierve las colmenillas en abundante agua durante 5 a 10 minutos y desecha el agua de cocción para eliminar posibles toxinas naturales de la propia seta.
- Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña.
- Añadimos las colmenillas a la sartén, les ponemos un poco de sal y subimos el fuego. Las dejamos cocemos un par de minutos y les damos la vuelta. Seguidamente, también le añadimos el caldo de pollo y la nata, y hervimos hasta obtener la textura deseada.
- A su vez, pelamos las alcachofas y las cortamos a gajos. En una olla con abundante agua, las hervimos hasta que estén blandas. Seguidamente, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Ponemos a calentar un cazo con abundante aceite. Y cascamos el huevo de oca en un bol y seguidamente los ponemos a freír en el cazo. Le incorporamos un poco de sal.
- Finalmente, emplatamos con el huevo en el centro, las colmenillas a la crema a los lados y encima colocamos las alcachofas y el jamón de pato. ¡Buen provecho!
