Eryngii
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Seta de cardo (Pleurotus eryngii)
La seta Eryngii, también conocida como seta cardo, es una especie de hongo comestible perteneciente a la familia Pleurotaceae. Su nombre científico es Pleurotus Eryngii, y es una especie ampliamente cultivada en todo el mundo debido a su valor culinario y nutricional.
Esta seta tiene una textura firme y una carne densa, similar a la de un filete. Su sabor es suave y ligeramente dulce, con un aroma que recuerda al ajo y a las nueces. La seta Eryngii es muy versátil en la cocina y se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde guisos y sopas hasta ensaladas y platos a la parrilla.
En cuanto a su valor nutricional, la seta Eryngii es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en la dieta. Además, se cree que la seta Eryngii tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que la convierte en un alimento beneficioso para la salud en general.
La seta Eryngii también es muy popular en la cocina asiática, especialmente en la cocina japonesa. Por ejemplo, se utiliza en la preparación del popular plato japonés "Shabu Shabu", donde se cuece en una fondue de caldo. También se puede utilizar para hacer sushi y en sopas de miso.
Morfología del eryngii
La seta de cardo tiene un aspecto muy distintivo, con un sombrero grande y carnoso que puede medir hasta 15 centímetros de diámetro. El sombrero es de forma circular a semicircular y tiene una superficie lisa y brillante de color marrón oscuro a marrón claro. La seta tiene un pie corto y grueso que se conecta al sombrero en un ángulo bajo.
Usos y aplicaciones con el eryngii
La seta Eryngii es muy versátil en la cocina y se puede utilizar en una gran variedad de platos. Se puede utilizar de muchas formas en la cocina, desde a la parrilla hasta en ensaladas o guisos y sopas. Su sabor suave y textura firme la hacen muy versátil y fácil de incorporar en una gran variedad de platos.
Al cocinar la seta Eryngii, su textura firme y su sabor suave y ligeramente dulce la hacen muy adaptable. Asarla a la parrilla es una excelente forma de realzar su sabor y crear un plato simple y sabroso. Al saltearla, la seta Eryngii se combina perfectamente con otras verduras y crea un plato saludable y lleno de sabor. En guisos y sopas, la seta Eryngii agrega un sabor único y una textura interesante. Además se puede usar en crudo, cortada en rodajas finas, para añadirla a ensaladas o carpaccio y así darle un toque diferente. En LAUMONT te presentamos esta receta con seta de cardo:
2 piezas (aprox. 300g)
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22 jun 2020