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Eryngii
Pleurotus eryngii
La seta de cardo (Pleurotus eryngii) tiene un alto contenido de vitaminas B2 y B3, lo que la convierte en una aliada para el equilibrio de la presión sanguínea. Al ser un 91,4% agua, su consumo contribuye a la correcta hidratación de nuestro organismo.
2 piezas (aprox. 250g)
Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja
Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.Picaremos las avellanas y un poco de perejil, lo juntamos y le añadimos un poco de aceite de oliva.Estiramos las laminas de Eryngii en el plato, encima ponemos un poco de la picada de avellanas y perejil, un poco de sal, pimienta al gusto y una virutas de queso de oveja.