Tàrtar de tonyina amb salsa tartufata

Tartar de atún con salsa tartufata
Temps de cuinat: 15 minuts
Categoria de recepta: Cuina fusió
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

El Tàrtar de tonyina amb salsa tartufata combina la frescor de la tonyina vermella amb la intensitat de la tòfona, creant un entrant d'alt nivell gastronòmic. Gràcies a la salsa tartufata de Laumont , el plat adquireix profunditat i aroma, mentre que el guacamole aporta frescor i contrast. Una recepta moderna, equilibrada i visualment espectacular, ideal per sorprendre de vegades especials.

  • Paraules clau:
  • Tàrtar de tonyina,
  • Tonyina vermella,
  • Recepta amb tòfona,
  • Salsa tartufata
Valores nutricionales tartar
  • Calorías: ~1.280 kcal
  • Proteína: ~60 g
  • Carbohidratos: ~24 g
  • Grasa: ~100 g
  • Fibra: ~6 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el tartar de atún con salsa tartufata

Salsa tartufata
200 g de atún rojo
1 yema de huevo
1 chalota
Aceite de oliva
Guacamole
Mascarpone
Brotes germinados
Sal y pimienta

Paso a paso para hacer el tartar de atún con salsa tartufata

  1. Cortamos el atún rojo en dados pequeños con la ayuda de un cuchillo afilado.
  2. Mezclamos el mascarpone con una cucharada de salsa tartufata y reservamos.
  3. En un bol, combinamos la yema de huevo con una cucharada de salsa tartufata y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Incorporamos el atún al bol, junto con la chalota picada, y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  5. Con ayuda de un aro, colocamos una base de guacamole y, sobre esta, servimos el atún.
  6. Decoramos con unos puntos del mascarpone trufado, un poco más de guacamole y, opcionalmente, unos brotes germinados. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 15 minuts

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