Recetas de Trufas y Setas

Pollo relleno con trufa, jugo de asado y manzana con patata

Un plato sofisticado y lleno de sabores profundos, donde el pollo jugoso se rellena con un preparado catalán aromático y trufa, cocinado al vacío para lograr una textura perfecta y...

Escudella versionada con setas, trufa y su terrina

La escudella es un plato tradicional catalán lleno de sabor y tradición. En esta versión, incorporamos setas trompeta de la muerte y senderuelas Laumont, junto con trufa negra, para aportar...

Buñuelo de gamba y boletus con alioli de azafrán

Los boletus Laumont aportan un toque de sabor profundo y elegante a este buñuelo relleno de gamba roja, acompañado de un alioli aromático de azafrán y una intensa bisque de...

Rollitos de Bistec con Enokis y verduras

La delicadeza crujiente de los enokis Laumont contrasta con la jugosidad de la carne de ternera marinada en soja, jengibre y cítricos. Un plato que fusiona elegancia oriental y técnica...

Colmenillas rellenas con foie, salsa de pollo asado y crema fresca

Una receta de alta cocina que rinde homenaje a uno de los hongos más apreciados por los chefs: la colmenilla. En esta propuesta, las colmenillas de Laumont se rellenan con...

Flan salado de trompeta de la muerte, huevo frito y espárrago verde

Este plato gourmet es una excelente opción para una comida o cena ligera, con un marcado sabor umami gracias a la trompeta de la muerte de Laumont. La textura suave...

Tortilla de setas con butifarra y queso azul

Esta tortilla esponjosa y sabrosa incorpora la intensidad de las Setas para Huevo Laumont, la jugosidad de la butifarra y el carácter del queso azul. Un plato sencillo y reconfortante...

Mar y montaña de vieira trufada

Esta propuesta de la Academia Laumont, firmada por Júlia Mullerat Domingo, estudiante del CETT, reinterpreta el universo marino desde una perspectiva delicada y aromática. Las vieiras, salteadas justo al punto...

Falso risotto de setas con ibérico y avellanas

Este falso risotto de setas, inspirado en una receta del reconocido chef Martín Berasategui, es una propuesta de alta cocina que rinde homenaje al sabor profundo y elegante de las setas....

Yakisoba con setas wok

Cooking recipes

Tartar de atún con salsa tartufata

El Tartar de atún con salsa tartufata combina la frescura del atún rojo con la intensidad de la trufa, creando un entrante de alto nivel gastronómico. Gracias a la salsa...

Smash burger con salsa tartufata

La Smash Burger con salsa tartufata es una versión gourmet de la clásica hamburguesa americana, elevada con el intenso sabor de la trufa. La carne prensada en plancha se combina...