Recetas
9 jun 2021
Pizza con trufa de verano
Receta de pizza con trufa de verano, panceta, cebolla y queso Comté
Para empezar esta sabrosa receta de pizza de tru...
25 may 2021
Risotto de colmenillas con codornices
Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas.
En una...
25 may 2021
Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato
Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña.
Añadimos la...
20 may 2021
Guisantes con perrechicos y cigalas al jerez
Empezamos escaldando ligeramente los guisantes con agua y sal, y después los enfriamos con agua fría, y reservamos.
...
20 may 2021
Lubina a la plancha con parmentier, perrechicos, naranja y regaliz
Empezamos preparando la parmentier de patata. Primero pelamos y cortamos las patatas, y las ponemos a cocer en un ca...
20 may 2021
Calabacín relleno de verduras con perrechicos
Para esta receta es importante escoger unos calabacines lo más rectos posibles y de tamaño medio.
Empezamos la recet...
12 may 2021
Fricandó con perrechicos
Empezamos salando la ternera, y seguidamente la pasamos por la harina. En una sartén con abundante aceite, freímos l...
5 may 2021
Colmenillas rellenas de foie gras a la crema
Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
Seguidam...
3 may 2021
Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté ...
17 mar 2021
Tartiflette trufada
Empezamos cociendo las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Cuando ya estén tiernas, las escurrimos...
11 mar 2021
Parmentier de patata con huevo poché y trufa negra
En bol con agua caliente ponemos a hidratas las colmenillas durante 6 horas. Empezamos pelando y cortando las patatas...
11 mar 2021
Foie gras mi-cuit a la trufa negra
Cortamos el foie gras mi-cuit en 3 capas, vigilando de que no se rompa.Después calentamos una espátula en agua muy ca...