Recetas
20 may. 2021
Guisantes con perrechicos y cigalas al jerez
Empezamos escaldando ligeramente los guisantes con agua y sal, y después los enfriamos con agua fría, y reservamos.
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20 may. 2021
Lubina a la plancha con parmentier, perrechicos, naranja y regaliz
Empezamos preparando la parmentier de patata. Primero pelamos y cortamos las patatas, y las ponemos a cocer en un ca...
20 may. 2021
Calabacín relleno de verduras con perrechicos
Para esta receta es importante escoger unos calabacines lo más rectos posibles y de tamaño medio.
Empezamos la recet...
12 may. 2021
Fricandó con perrechicos
Empezamos salando la ternera, y seguidamente la pasamos por la harina. En una sartén con abundante aceite, freímos l...
5 may. 2021
Colmenillas rellenas de foie gras a la crema
Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
Seguidam...
3 may. 2021
Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté ...
17 mar. 2021
Tartiflette trufada
Empezamos cociendo las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Cuando ya estén tiernas, las escurrimos...
11 mar. 2021
Parmentier de patata con huevo poché y trufa negra
En bol con agua caliente ponemos a hidratas las colmenillas durante 6 horas. Empezamos pelando y cortando las patatas...
11 mar. 2021
Foie gras mi-cuit a la trufa negra
Cortamos el foie gras mi-cuit en 3 capas, vigilando de que no se rompa.Después calentamos una espátula en agua muy ca...
11 mar. 2021
Solomillo de ternera con trufa negra y salsa Périgueux
Receta Salsa Périgueux
En un sartén caliente incorporamos la mantequilla y le añadimos la chalota cortada bien pequeñ...
9 mar. 2021
Mantequilla de trufa
Previamente dejamos la mantequilla fuera de la nevera hasta que tenga una textura pastosa.Picamos la trufa negra, y l...
9 mar. 2021
Patatas con mahonesa de trufa negra
Receta mahonesa de trufa negra
Pelamos las patatas de variedad Mona Lisa, a poder ser, y las cortamos a cuadrados de ...