Recetas
7 feb 2024
Falso risoto de setas con ibérico y avellanas
Una receta de Martín Berasategui
Para el falso risoto de setas:
En un bol con agua templada ponemos a hidratar el mix...
24 ene 2024
Fideos a la cazuela con carrilleras de cerdo y lengua de vaca
Preparamos las carrilleras y las salpimentamos, después las incorporamos a una cazuela a fuego medio con aceite de ...
24 ene 2024
Guiso de carrillera de ternera con lengua de vaca
Empezamos nuestra receta preparando las carrilleras de ternera, y les quitamos la membrana que tienen en uno de los ...
24 ene 2024
Burger de ternera con queso brie y angula del monte silvestre
Comenzamos cociendo las hamburguesas en una sartén hasta tenerlas al punto de cocción deseado, y las reservamos. Rec...
24 ene 2024
Crema de calabaza con angula de monte silvestre
Empezamos cortamos la calabaza en dados y la marcamos en la olla con aceite a fuego alto.
Una vez dorada tenemos la...
20 dic 2023
Espaguetis caccio e peppe con trufa blanca
Empezamos mezclando la mantequilla pomada y el pecorino, y lo trituramos todo junto.
Seguidamente añadimos el agua t...
20 dic 2023
Corazón de alcachofa confitado con gambas y trufa blanca
Para la crema de alcachofas, empezamos rehogando la cebolla a fuego bajo.
Pelamos las alcachofas hasta quedarnos con...
20 dic 2023
Huevos fritos con parmentier de moniato, foie y trufa blanca
Elaboración
Primero de todo, pelamos y cortamos el moniato a dados, y lo hervimos durante unos 20 minutos. Pasados e...
10 may 2023
Albóndigas en salsa de setas - Berasategui Collection
Con 12 horas de antelación, ponemos la mezcla de setas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante a...
10 may 2023
Risotto de pasta con boletus y jamón ibérico - Berasategui Collection
Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus deshidratados Berasategui Collection en un bol con abundante agua par...
10 may 2023
Revuelto de senderillas - Berasategui Collection
Con 12 horas de antelación, ponemos las senderillas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agu...
17 abr 2023
Ensalada de burrata con piñones y perlas de trufa negra
Empezamos tostamos los piñones directamente en una sartén (sin aceite) a fuego bajo hasta que se doren.
Preparamos un...