Personas: 4
Ingredientes:
- 600 g de calabaza
- 50 g de angula del monte silvestre
- 40 g de mantequilla
- Pipas de calabaza
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Empezamos cortamos la calabaza en dados y la marcamos en la olla con aceite a fuego alto.
- Una vez dorada tenemos la calabaza dorada, la cubrimos con agua y la hervimos hasta que esté completamente cocida.
- Seguidamente, trituramos la calabaza añadiendo agua, si es necesario, e incorporamos la sal y añadimos la mantequilla fría cortada en dados pequeños.
- En un sartén a fuego alto, salteamos las angulas de monte, que previamente habremos limpiado muy bien. Y a media cocción les añadimos la sal correspondiente.
- Finalmente, emplatamos la crema de calabaza en un bol o en un plato hondo, y disponemos de forma estética las angulas del monte y las pipas de calabaza. ¡Buen provecho!
