SETAS DESHIDRATADAS
10 maig de 2023
Albóndigas en salsa de setas - Berasategui Collection
Con 12 horas de antelación, ponemos la mezcla de setas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante a...
10 maig de 2023
Risotto de pasta con boletus y jamón ibérico - Berasategui Collection
Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus deshidratados Berasategui Collection en un bol con abundante agua par...
10 maig de 2023
Revuelto de senderillas - Berasategui Collection
Con 12 horas de antelación, ponemos las senderillas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agu...
27 oct. de 2022
Carpaccio de boletus con vinagreta de trufa blanca
Una hora antes de servir el carpaccio, hacemos la vinagreta mezclando la harina de boletus Laumont, el vinagre de Tru...
25 maig de 2021
Risotto de colmenillas con codornices
Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas.
En una...
25 maig de 2021
Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato
Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña.
Añadimos la...
5 maig de 2021
Colmenillas rellenas de foie gras a la crema
Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
Seguidam...
3 maig de 2021
Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté ...
1 febr. de 2021
Crepe de Boletus a los 4 quesos con Trufa Negra
Mezcla los ingredientes de las crepes y precalienta una sartén.Engrasa ligeramente y añade un cucharón de masa. Repar...
19 juny de 2020
Amanida de barreja de bolets en escabecu, formatge brie, tomàquet cherry i nueixes
Hidratar la barreja de bolets un minut en aigua firtant o bé una hora en aigua natural.Per a l'escabeche pelarem tote...
19 juny de 2020
Trompetes saltades amb ou fregit, encenalls de pernil ibèric i puré de patata
Hidratar les trompetes, un minut amb aigua bullint o una hora amb aigua natural.Pelar les patates i tallar-les en tro...
19 juny de 2020
Coca de pa de pagès amb verdures escalivades i ceps
Hidratar els bolets deshidratats un minut en aigua bullint o una hora amb aigua freda. Posar les verdures a el forn a...