Popietes de vedella farcides d'espàrrecs amb múrgoles a la crema

Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Temps de cuinat: 25 minuts
Categoria de recepta: Cuina contemporània
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Una recepta saborosa i visualment atractiva, que combina la tendresa de la vedella amb la frescor dels espàrrecs i el toc gurmet de les múrgoles Laumont en una cremosa salsa. Ideal per sorprendre en un dinar o un sopar especial.

  • Paraules clau:
  • Popetes de vedella,
  • Ulleres Laumont
Valores nutricionales poupietas
  • Calorías: ~2200 kcal
  • Proteína: ~80 g
  • Carbohidratos: ~25 g
  • Grasa: ~130 g
  • Fibra: ~8 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para las poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema

8 filetes de ternera
24 espárragos trigueros
8 lonchas de jamón
2 chalotas
400 ml de nata líquida
Un chorro de Brandy
200 gr de colmenillas
Sal
Pimienta
Aceite

Paso a paso para hacer las poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema

  1. Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
  2. En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté hirviendo le incorporamos los espárragos trigueros. Los escaldamos unos minutos y los retiramos.
  3. Estiramos las tiras de ternera y en su interior colocamos los espárragos y las lonchas de jamón. Lo enrollamos todo junto y lo sujetamos con unos pinchos o palillos.
  4. En una sartén con un poco de aceite ponemos a cocer las poupietas a banda y banda, hasta que estén a nuestro punto.
  5. En otra sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña. Añadimos las colmenillas, con un poco de sal y subimos el fuego. Las dejamos cocemos un par de minutos y les damos la vuelta. Seguidamente, también le añadimos la nata y un chorro de Brandy, y hervimos hasta obtener la textura deseada.
  6. Finalmente, emplatamos las poupietas y salseamos las colmenillas a la crema por encima. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 35 minuts

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