Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema

Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Categoría de receta: Cocina contemporánea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Una receta sabrosa y visualmente atractiva, que combina la ternura de la ternera con el frescor de los espárragos y el toque gourmet de las colmenillas Laumont en una cremosa salsa. Ideal para sorprender en un almuerzo o una cena especial.

  • Palabras clave:
  • Poupietas de ternera,
  • Colmenillas Laumont
Valores nutricionales poupietas
  • Calorías: ~2200 kcal
  • Proteína: ~80 g
  • Carbohidratos: ~25 g
  • Grasa: ~130 g
  • Fibra: ~8 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para las poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema

8 filetes de ternera
24 espárragos trigueros
8 lonchas de jamón
2 chalotas
400 ml de nata líquida
Un chorro de Brandy
200 gr de colmenillas
Sal
Pimienta
Aceite

Paso a paso para hacer las poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema

  1. Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
  2. En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté hirviendo le incorporamos los espárragos trigueros. Los escaldamos unos minutos y los retiramos.
  3. Estiramos las tiras de ternera y en su interior colocamos los espárragos y las lonchas de jamón. Lo enrollamos todo junto y lo sujetamos con unos pinchos o palillos.
  4. En una sartén con un poco de aceite ponemos a cocer las poupietas a banda y banda, hasta que estén a nuestro punto.
  5. En otra sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña. Añadimos las colmenillas, con un poco de sal y subimos el fuego. Las dejamos cocemos un par de minutos y les damos la vuelta. Seguidamente, también le añadimos la nata y un chorro de Brandy, y hervimos hasta obtener la textura deseada.
  6. Finalmente, emplatamos las poupietas y salseamos las colmenillas a la crema por encima. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 35 minutos

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