Amanida de barreja de bolets en escabecu, formatge brie, tomàquet cherry i nueixes

Ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina vegetariana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2
  • Hidratar la barreja de bolets un minut en aigua firtant o bé una hora en aigua natural.
    Per a l'escabeche pelarem totes les verdures i les tallarem, les posarem en una casuela juntament amb totes les espècies i el cobrirem amb una mica d'oli d'oliva. El deixarem quanant durant uns 45 minuts a foc suau.
    Un cop tinguem les setes hidratades i l'escabeche fet l'ajuntarem tot i coure al foc al menys durant 30 minuts, perquè les bolets cojan tot el sabor de l'escabeche.
    Amb una planxa o sarten amb el foc ben fort posarem un raig d'oli d'oliva una mica de sal i marcarem el formatge per les dues cares, prèviament tallat al gust.
    Tallar els tomàquets cherry. Posarem l'enciam a la base del plat, damunt posarem a les setes en escabeche i algunes verdures, els tomàquets i les nues. Per finalitzar posem el formó brie.
  • Valores nutricionales ensalada
    Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

    Ingredientes para la ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces

    Mezcla de lechugas 2 bolsas individuales
    Queso Brie 1 pieza
    Tomates cherry 20 unidades
    Nueces 15gr
    Setas deshidratadas 30gr
    Para el escabeche:
    Ajo 1 cabeza
    Cebolla 1 unidad
    Zanahorias 2 unidades
    Hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero) 10gr
    Pimentón ahumado 5gr
    Pimienta negra en grano 10gr
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

    Paso a paso para hacer la ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces

    1. Hidratar las setas, durante 1 minuto con agua hirviendo o durante una hora con agua natural.
    2. Preparar el escabeche: pelamos y troceamos todas las verduras, las ponemos en una cazuela con las especias y un poco de aceite de oliva. Cocinamos a fuego suave durante unos 45 minutos.
    3. Cocer las setas en el escabeche: una vez hidratadas y el escabeche listo, unimos ambos y cocemos a fuego muy bajo durante 30 minutos para que las setas absorban bien el sabor.
    4. Marcar el queso Brie: cortamos el queso al gusto y lo doramos por ambas caras en una sartén o plancha bien caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
    5. Cortar los tomates cherry por la mitad.
    6. Montaje del plato: colocamos la mezcla de lechugas como base, encima las setas en escabeche junto con algunas de sus verduras, luego los tomates y las nueces, y terminamos con los trozos de queso Brie a la plancha.

    Tiempo total de preparación: 1 horas y 30 minutos

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