Personas: 2
Ingredientes:
- Aceite de oliva trufa negra
- 30g Mezcla de setas deshidratadas
- 2 bolsas de lechuga variada.
- 1 pieza de queso brie
- Tomates Cherry
- 15g Nueces
Escabeche: - 1 ajo
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 10g Hierbas aromáticas
- 5g Pimentón ahumado
- 10 granos de pimienta negra
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Per a l'escabeche pelarem totes les verdures i les tallarem, les posarem en una casuela juntament amb totes les espècies i el cobrirem amb una mica d'oli d'oliva. El deixarem quanant durant uns 45 minuts a foc suau.
Un cop tinguem les setes hidratades i l'escabeche fet l'ajuntarem tot i coure al foc al menys durant 30 minuts, perquè les bolets cojan tot el sabor de l'escabeche.
Amb una planxa o sarten amb el foc ben fort posarem un raig d'oli d'oliva una mica de sal i marcarem el formatge per les dues cares, prèviament tallat al gust.
Tallar els tomàquets cherry. Posarem l'enciam a la base del plat, damunt posarem a les setes en escabeche i algunes verdures, els tomàquets i les nues. Per finalitzar posem el formó brie.