Amanida de barreja de bolets en escabecu, formatge brie, tomàquet cherry i nueixes
Temps de cuinat:
30 minuts
Categoria de recepta:
Cuina vegetariana
Recepta de cuina:
Dinar · Sopar
Nombre de persones:
2
Hidratar la barreja de bolets un minut en aigua firtant o bé una hora en aigua natural. Per a l'escabeche pelarem totes les verdures i les tallarem, les posarem en una casuela juntament amb totes les espècies i el cobrirem amb una mica d'oli d'oliva. El deixarem quanant durant uns 45 minuts a foc suau. Un cop tinguem les setes hidratades i l'escabeche fet l'ajuntarem tot i coure al foc al menys durant 30 minuts, perquè les bolets cojan tot el sabor de l'escabeche. Amb una planxa o sarten amb el foc ben fort posarem un raig d'oli d'oliva una mica de sal i marcarem el formatge per les dues cares, prèviament tallat al gust. Tallar els tomàquets cherry. Posarem l'enciam a la base del plat, damunt posarem a les setes en escabeche i algunes verdures, els tomàquets i les nues. Per finalitzar posem el formó brie.
Paraules clau:
Bolets Laumont,
Amanida temperada,
Recepta vegetariana
Valores nutricionales ensalada
Calorías: ~720 kcal
Proteína: ~21 g
Carbohidratos: ~35 g
Grasa: ~54 g
Fibra: ~7 g
Nota:
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Ingredientes para la ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces
Mezcla de lechugas 2 bolsas individuales
Queso Brie 1 pieza
Tomates cherry 20 unidades
Nueces 15gr
Setas deshidratadas 30gr
Para el escabeche:
Ajo 1 cabeza
Cebolla 1 unidad
Zanahorias 2 unidades
Hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero) 10gr
Pimentón ahumado 5gr
Pimienta negra en grano 10gr
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Paso a paso para hacer la ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces
Hidratar las setas, durante 1 minuto con agua hirviendo o durante una hora con agua natural.
Preparar el escabeche: pelamos y troceamos todas las verduras, las ponemos en una cazuela con las especias y un poco de aceite de oliva. Cocinamos a fuego suave durante unos 45 minutos.
Cocer las setas en el escabeche: una vez hidratadas y el escabeche listo, unimos ambos y cocemos a fuego muy bajo durante 30 minutos para que las setas absorban bien el sabor.
Marcar el queso Brie: cortamos el queso al gusto y lo doramos por ambas caras en una sartén o plancha bien caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cortar los tomates cherry por la mitad.
Montaje del plato: colocamos la mezcla de lechugas como base, encima las setas en escabeche junto con algunas de sus verduras, luego los tomates y las nueces, y terminamos con los trozos de queso Brie a la plancha.
