Risotto de pasta amb ceps i pernil ibèric - Berasategui Collection

Risotto de pasta con boletus y jamón ibérico - Berasategui Collection
Temps de cuinat: 30 minuts
Categoria de recepta: Cuina mediterrània
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Aquest risotto de pasta amb ceps i pernil ibèric transforma la tradicional tècnica italiana en una experiència gurmet mediterrània. La textura cremosa del puntalette cuinat a l'estil risotto s'enriqueix amb ceps deshidratats de Laumont , formatge parmesà, nata i un toc final de pernil ibèric. Un plat elegant, ple de sabor, ideal per sorprendre els teus comensals en qualsevol ocasió especial.

  • Paraules clau:
  • Risotto amb ceps,
  • Boletus deshidratats,
  • Receptes amb bolets,
  • Berasategui collection
Valores nutricionales risotto
  • Calorías: ~3.120 kcal
  • Proteína: ~100 g
  • Carbohidratos: ~250 g
  • Grasa: ~160 g
  • Fibra: ~16 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el risotto de pasta con boletus y jamón ibérico

400 g de pasta puntalette
100 g de boletus deshidratados
100 g de jamón ibérico en dados
800 ml de caldo de pollo
80 g de cebolleta
30 g de mantequilla
100 ml de nata líquida
40 g de parmesano rallado
40 g de mascarpone
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino picado
Sal y pimienta

Paso a paso para hacer el risotto de pasta con boletus y jamón ibérico

  1. Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus en un bol con abundante agua para hidratarlos.
  2. Escurrimos los boletus y los reservamos.
  3. Ponemos una sartén a calentar con la mantequilla, y rehogamos unos minutos la cebolleta picada finamente sin que llegue a dorarse y añadimos los boletus salpimentados.
  4. Seguidamente incorporamos la pasta y la sofreímos juntamente con la cebolleta durante un par de minutos.
  5. Añadimos el jamón ibérico y sofreímos durante 1 minuto más.
  6. A continuación, cocemos la mezcla con el caldo de pollo que previamente habremos calentado, siguiendo la técnica del risotto.
  7. Cuando falte un minuto para terminar la cocción, añadimos la nata y dejamos hervir 1 minuto más.
  8. Retiramos la sartén del fuego, e incorporamos el parmesano y el mascarpone.
  9. Finalmente, esparcimos el cebollino picado por encima y servimos. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 12 hores i 30 minuts

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