Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
Seguidamente cortamos el foie a trozos bien pequeños, lo aliñamos con sal, pimienta y unas gotas de coñac, y con un tenedor lo vamos aplastando hasta que quedé una masa bien fina.
Seleccionamos las colmenillas, les cortamos la parte inferior de la pata y las lavamos hasta eliminar toda la tierra.
A continuación, ponemos la masa de foie gras en una manga pastelera, y rellenamos las colmenillas.
En un sartén con un poco de aceite marcamos las colmenillas por todos los lados y las reservamos.
En la misma y con la grasa que ha soltado el foie gras, rehogamos a fuego muy suave las cebolletas que hemos cortado pequeñita.
Le añadimos la nata líquida, las colmenillas rellenas y salpimentamos, y dejamos cocer durante 7-8 minutos a fuego muy suave con cuidado que no se nos pegue la nata al fondo de la sartén.
Finalmente, emplatamos las colmenillas rellenas de foie gras. ¡Buen provecho!
