Risotto de múrgoles amb guatlles

Risotto de colmenillas
Temps de cuinat: 35 minuts
Categoria de recepta: Cuina mediterrània
Recepta de cuina: Dinar · Sopar
Nombre de persones: 4

Una recepta que ret homenatge al producte silvestre: les múrgoles Laumont aporten un sabor profund i terrós que combina a la perfecció amb la carn delicada de la guatlla i la cremositat del risotto. Un plat càlid, reconfortant i elegant ideal per lluir-se en un àpat especial.

  • Paraules clau:
  • Risotto,
  • Ulleres Laumont,
  • Bolets silvestres
Valores nutricionales risotto
  • Calorías: ~2450 kcal
  • Proteína: ~130 g
  • Carbohidratos: ~200 g
  • Grasa: ~110 g
  • Fibra: ~10 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el risotto de colmenillas con codornices

2 cebollas
½ puerro
2 codornices
200 gr de colmenillas
1,3 L aprox. de caldo de ave
100 gr de parmesano
50 gr de mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite

Paso a paso para hacer el risotto de colmenillas con codornices

  1. Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas.
  2. En una cazuela a fuego medio alto marcamos los trozos de codorniz. Salpimentamos y una vez marcado la retiramos.
  3. En la misma cazuela con aceite rehogamos la cebolla y el puerro que previamente hemos cortado pequeños.
  4. Una vez tenemos la cebolla y el puerro blanditos, añadimos las colmenillas y subimos la intensidad del fuego.
  5. Pasados unos minutos, añadimos las codornices y cocemos durante 2 minutos a fuego medio.
  6. Después ja podemos incorporar el arroz e vamos añadiendo el caldo de ave a medida que nos demande el arroz. Cuando el arroz lleve 15 minutos de cocción, retiramos del fuego y mantecamos con unos dados de mantequilla fría.
  7. Finalmente añadimos el parmesano rallado y terminados de mantecar.
  8. Ya podemos servir el Risotto. ¡Buen provecho!

Temps total de preparació: 50 minuts

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