Risotto de pasta con boletus y jamón ibérico - Berasategui Collection

Risotto de pasta con boletus y jamón ibérico - Berasategui Collection
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Este risotto de pasta con boletus y jamón ibérico transforma la tradicional técnica italiana en una experiencia gourmet mediterránea. La textura cremosa del puntalette cocinado al estilo risotto se enriquece con boletus deshidratados de Laumont, queso parmesano, nata y un toque final de jamón ibérico. Un plato elegante, lleno de sabor, ideal para sorprender a tus comensales en cualquier ocasión especial.

  • Palabras clave:
  • Risotto con boletus,
  • Boletus deshidratados,
  • Recetas con setas,
  • Berasategui collection
Valores nutricionales risotto
  • Calorías: ~3.120 kcal
  • Proteína: ~100 g
  • Carbohidratos: ~250 g
  • Grasa: ~160 g
  • Fibra: ~16 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el risotto de pasta con boletus y jamón ibérico

400 g de pasta puntalette
100 g de boletus deshidratados
100 g de jamón ibérico en dados
800 ml de caldo de pollo
80 g de cebolleta
30 g de mantequilla
100 ml de nata líquida
40 g de parmesano rallado
40 g de mascarpone
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino picado
Sal y pimienta

Paso a paso para hacer el risotto de pasta con boletus y jamón ibérico

  1. Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus en un bol con abundante agua para hidratarlos.
  2. Escurrimos los boletus y los reservamos.
  3. Ponemos una sartén a calentar con la mantequilla, y rehogamos unos minutos la cebolleta picada finamente sin que llegue a dorarse y añadimos los boletus salpimentados.
  4. Seguidamente incorporamos la pasta y la sofreímos juntamente con la cebolleta durante un par de minutos.
  5. Añadimos el jamón ibérico y sofreímos durante 1 minuto más.
  6. A continuación, cocemos la mezcla con el caldo de pollo que previamente habremos calentado, siguiendo la técnica del risotto.
  7. Cuando falte un minuto para terminar la cocción, añadimos la nata y dejamos hervir 1 minuto más.
  8. Retiramos la sartén del fuego, e incorporamos el parmesano y el mascarpone.
  9. Finalmente, esparcimos el cebollino picado por encima y servimos. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 12 horas y 30 minutos

Productos Relacionados