Fresas con vinagre trufado y chantilly

Fresas con vinagre trufado y chantilly
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Postre
Número de personas: 4

Estas fresas con vinagre trufado y chantilly reinterpretan el clásico postre de frutas con nata en una versión sofisticada y muy aromática. Las fresas maceradas en azúcar se realzan con el vinagre balsámico de Módena con aroma de Trufa Blanca de Laumont, aportando un contraste delicioso y sorprendente. Se acompañan con un chantilly suave y ligero que corona el plato con un toque cremoso. Una receta sencilla pero refinada que convierte un postre cotidiano en algo verdaderamente especial.

  • Palabras clave:
  • Fresas con vinagre de trufa,
  • Postre con trufa blanca,
  • Postre gourmet,
  • Chantilly casero
Valores nutricionales fresas
  • Calorías: ~1080 kcal
  • Proteína: ~4 g
  • Carbohidratos: ~120 g
  • Grasa: ~60 g
  • Fibra: ~12 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para las fresas con vinagre trufado y chantilly

Para las fresas:
500 g de fresas
80 g de azúcar
50 ml vinagre de Trufa Blanca Laumont
Hojas de menta
Para el chantilly:
350 ml nata para montar
30 g de azúcar

Paso a paso para hacer las fresas con vinagre trufado y chantilly

  1. Primero de todo, lavamos las fresas en agua fría y le cortamos la parte de arriba para quitar las hojas.
  2. Seguidamente, cortamos las fresas por la mitad o en cuartos en función del tamaño, y las colocamos en un bol juntamente con el azúcar. Dejamos reposar durante 4 horas en la nevera.
  3. Para terminar con el aliño de las fresas, 30 minutos antes de servirlas, les añadimos el vinagre balsámico de Módena con aroma de Trufa Blanca de Laumont.
  4. Para preparar el chantilly, montamos la nata fría, a temperatura de nevera, y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  5. Finalmente, emplatamos las fresas y ponemos una quenelle, o una bola, de chantilly encima y terminamos con unas hojas de menta repartidas. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 4 horas y 50 minutos

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