Ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca

Ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Categoría de receta: Cocina mediterránea
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Esta ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca es una propuesta templada y sofisticada que combina sabores de bosque con el dulzor natural de los higos y la intensidad del vinagre de Trufa Blanca Laumont. El queso de cabra caramelizado en el centro aporta cremosidad, mientras que los boletus confitados y el tocino curado suman matices umami. Un plato lleno de contraste, ideal como entrante en un menú gastronómico.

  • Palabras clave:
  • Ensalada gourmet con queso de cabra,
  • Ensalada con boletus,
  • Recetas con vinagre de trufa blanca
Valores nutricionales ensalada
  • Calorías: ~1200 kcal
  • Proteína: ~28 g
  • Carbohidratos: ~40 g
  • Grasa: ~100 g
  • Fibra: ~12 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca

4 lonchas de queso de cabra de rulo
Mesclum, o brotes verdes
80 g de tocino curado
200 g de boletus
Higos
Alcachofas en conserva
Vinagre de Trufa Blanca Laumont
Aceite de oliva
Azúcar
Sal

Paso a paso para hacer la ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca

  1. Empezamos calentando una sartén pequeña y le incorporamos el tocino curado cortado en tiras. Seguidamente, llenamos la sartén de aceite de oliva suave hasta la mitad, y confitamos el tocino a fuego bajo.
  2. De mientas, vamos limpiando los boletus con un papel húmedo. Y en el momento que vemos que el tocino cambia de color, le añadimos los boletus cortados a dados.
  3. Seguimos confitando a fuego muy suave, pero lo retiramos cuando vemos que los boletus todavía mantienen un poco textura. Reservamos hasta que se enfie.
  4. Colocamos el mesclum en un bol, y lo aliñamos con el aceite de confitar los boletus y el tocino, un poco de sal y un buen chorro de vinagre de Trufa Blanca Laumont.
  5. A continuación, ponemos el mesclum en un plato hondo y le añadimos los higos cortados en cuartos y las alcachofas en conserva, así como el tocino y los boletus confitados.
  6. Finalmente, colocamos la loncha de queso de cabra en el centro de la ensalada, y le incorporamos un poco de azúcar por encima para tostarlo con un soplete. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 25 minutos

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