Con 12 horas de antelación, ponemos las senderillas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlas
Escurrimos las senderillas y las reservamos.
Ponemos una cazuela a fuego suave con un chorro de aceite de oliva virgen e incorporamos las senderillas. Es importante dejar que suden hasta que se evapore toda el agua que sueltan.
Seguidamente, batimos los huevos, los salpimentamos y los ponemos en un recipiente al baño maría para que se vayan calentando.
Pasados unos minutos, añadimos l
as senderillas salteadas y removemos sin cesar la mezcla hasta que el huevo empiece a cuajar formando una crema untuosa.
Retirar el revuelto del fuego y servir inmediatamente con un poco de cebollino picado.
¡Buen provecho!
