Tartar de atún con salsa tartufata

Tartar de atún con salsa tartufata
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Categoría de receta: Cocina fusión
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

El Tartar de atún con salsa tartufata combina la frescura del atún rojo con la intensidad de la trufa, creando un entrante de alto nivel gastronómico. Gracias a la salsa tartufata de Laumont, el plato adquiere profundidad y aroma, mientras que el guacamole aporta frescura y contraste. Una receta moderna, equilibrada y visualmente espectacular, ideal para sorprender en ocasiones especiales.

  • Palabras clave:
  • Tartar de atún,
  • Atún rojo,
  • Receta con trufa,
  • Salsa tartufata
Valores nutricionales tartar
  • Calorías: ~1.280 kcal
  • Proteína: ~60 g
  • Carbohidratos: ~24 g
  • Grasa: ~100 g
  • Fibra: ~6 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para el tartar de atún con salsa tartufata

Salsa tartufata
200 g de atún rojo
1 yema de huevo
1 chalota
Aceite de oliva
Guacamole
Mascarpone
Brotes germinados
Sal y pimienta

Paso a paso para hacer el tartar de atún con salsa tartufata

  1. Cortamos el atún rojo en dados pequeños con la ayuda de un cuchillo afilado.
  2. Mezclamos el mascarpone con una cucharada de salsa tartufata y reservamos.
  3. En un bol, combinamos la yema de huevo con una cucharada de salsa tartufata y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Incorporamos el atún al bol, junto con la chalota picada, y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  5. Con ayuda de un aro, colocamos una base de guacamole y, sobre esta, servimos el atún.
  6. Decoramos con unos puntos del mascarpone trufado, un poco más de guacamole y, opcionalmente, unos brotes germinados. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 15 minutos

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