TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

27 oct 2022

Ensalada de queso de cabra y vinagre de trufa blanca

Empezamos calentando una sartén pequeña y le incorporamos el tocino curado cortado en tiras. Seguidamente, llenamos l...

27 oct 2022

Fresas con vinagre trufado y chantilly

Primero de todo, lavamos las fresas en agua fría y le cortamos la parte de arriba para quitar las hojas. Seguidamente...

27 oct 2022

Carpaccio de boletus con vinagreta de trufa blanca

Una hora antes de servir el carpaccio, hacemos la vinagreta mezclando la harina de boletus Laumont, el vinagre de Tru...

22 jun 2020

Rigatonis salteados con tartufata con panceta de cerdo y yema de huevo

Pondremos agua a hervir en un cazo, una vez hierva añadiremos los rigatonnis durante unos 10 minutos.Por otro lado, t...

19 jun 2020

Sándwich trufado con queso cheddar y baicon

Marcaremos el bacon a la plancha un poco para que se tueste mejor. Desharemos la mantequilla en el microondas. Mojare...

19 jun 2020

Arroz con carpaccio de trufa de verano, gambas y verduras

Empezamos por el sofrito, pelaremos y cortaremos el ajo y la cebolla bien pequeño y lo pondremos a sofreír, primero d...

19 jun 2020

Tartar de salmón con aguacate, tomates cherry y carpaccio de trufa de verano

Cortaremos el salmón y el aguacate en dados.Cortaremos la cebolla a trocitos pequeños.Lo pondremos todo junto en un b...

19 jun 2020

Carpaccio de ternera con parmesano, rúcula, mostaza antigua y tartufata

Estiraremos las láminas de ternera al plato.Lo aliñaremos con aceite de oliva, sal y pimienta.Le rallaremos el queso ...

19 jun 2020

Canelones de setas variadas con bechamel a la tartufata

Ponemos la mantequilla y la harina a deshacer, en una sartén.Tostamos bien la mezcla anterior sin que se llegue a que...

19 jun 2020

Mini calçots a la andaluza con carpaccio de trufa

Limpiaremos los mini calçots, sacando la primera capa y cortando las dos partes.Los pasaremos por harina y seguidamen...

19 jun 2020

Alcachofas salteadas con carpaccio de trufa, foie micuit y jamón ibérico

Limpiaremos y saltearemos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite y añadiremos sal y pimienta.Una vez teng...
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