- En una paella gran i antiadherent escalfem l'oli i sofregim la ceba. Abans que prengui color, afegim la cansalada tallada a trossets.
- Prèviament hem rentat bé, però sense aigua els ceps , i els hem tallat tots, excepte un, a dauets. Ara és el moment d' afegir aquests ceps a la paella . Remenem uns minuts i retirem la paella del foc.
- Posem a bullir els espaguetis , en una olla gran amb aigua i una mica de sal.
- Mentrestant barregem els ous amb el parmesà ratllat . Ens ha de quedar una crema espessa. També hi afegim el pebre.
- Un minut abans que els espaguetis estiguin cuits, diluïm els ous batuts amb dues cullerades de l'aigua de cocció i tornem a escalfar el sofregit de ceba, cansalada i ceps .
- Escorrem la pasta i l'aboquem a la paella amb el foc apagat. També hi afegim la crema d'ous i remenem uns segons fins que els ous comencen a quallar, però és important que no quallin del tot.
- Finalment, afegim una mica més de pebre negre i emplatem .
- Només ens queda laminar un ceps cru i afegir-lo al plat . Bon profit!
