SETAS DESHIDRATADAS
25 may 2021
Risotto de colmenillas con codornices
Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas.
En una...
25 may 2021
Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato
Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña.
Añadimos la...
5 may 2021
Colmenillas rellenas de foie gras a la crema
Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
Seguidam...
3 may 2021
Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté ...
1 feb 2021
Crepe de Boletus a los 4 quesos con Trufa Negra
Mezcla los ingredientes de las crepes y precalienta una sartén.Engrasa ligeramente y añade un cucharón de masa. Repar...
19 jun 2020
Ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces
Hidratar la mezcla de setas un minuto en agua hirviendo o bien una hora en agua natural.Para el escabeche pelaremos t...
19 jun 2020
Salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata
Hidratar las trompetas deshidratadas, un minuto con agua hirviendo o una hora con agua natural.Pelaremos las patatas ...
19 jun 2020
Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus
Hidratar las setas deshidratadas un minuto en agua hirviendo o una hora con agua fría. Poner las verduras al horno a ...