TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

25 may. 2021

Risotto de colmenillas con codornices

Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas. En una...

25 may. 2021

Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato

Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña. Añadimos la...

5 may. 2021

Colmenillas rellenas de foie gras a la crema

Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras. Seguidam...

3 may. 2021

Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema

Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos. En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté ...

1 feb. 2021

Crepe de Boletus a los 4 quesos con Trufa Negra

Mezcla los ingredientes de las crepes y precalienta una sartén.Engrasa ligeramente y añade un cucharón de masa. Repar...

19 jun. 2020

Ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces

Hidratar la mezcla de setas un minuto en agua hirviendo o bien una hora en agua natural.Para el escabeche pelaremos t...

19 jun. 2020

Salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata

Hidratar las trompetas deshidratadas, un minuto con agua hirviendo o una hora con agua natural.Pelaremos las patatas ...

19 jun. 2020

Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus

Hidratar las setas deshidratadas un minuto en agua hirviendo o una hora con agua fría. Poner las verduras al horno a ...
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