SETAS DESHIDRATADAS
27 oct 2022
Carpaccio de boletus con vinagreta de trufa blanca
Una hora antes de servir el carpaccio, hacemos la vinagreta mezclando la harina de boletus Laumont, el vinagre de Tru...
25 may 2021
Risotto de colmenillas con codornices
Empezamos deshuesando las pechugas de las codornices y las cortamos en 3 trozos, también separamos las patas.
En una...
25 may 2021
Huevo frito de oca con colmenillas, alcachofas y jamón de pato
Primero de todo, en una sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña.
Añadimos la...
5 may 2021
Colmenillas rellenas de foie gras a la crema
Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
Seguidam...
3 may 2021
Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté ...
1 feb 2021
Crepe de Boletus a los 4 quesos con Trufa Negra
Mezcla los ingredientes de las crepes y precalienta una sartén.Engrasa ligeramente y añade un cucharón de masa. Repar...
19 jun 2020
Ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces
Hidratar la mezcla de setas un minuto en agua hirviendo o bien una hora en agua natural.Para el escabeche pelaremos t...
19 jun 2020
Salteado de trompetas con huevo frito, virutas de jamón ibérico y puré de patata
Hidratar las trompetas deshidratadas, un minuto con agua hirviendo o una hora con agua natural.Pelaremos las patatas ...
19 jun 2020
Coca de pan de payés con verduras escalivadas y boletus
Hidratar las setas deshidratadas un minuto en agua hirviendo o una hora con agua fría. Poner las verduras al horno a ...