Colmenillas rellenas de foie gras a la crema

Colmenillas rellenas de foie gras a la crema
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Categoría de receta: Cocina francesa
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 4

Una receta elegante que combina el sabor terroso e intenso de las colmenillas Laumont con la untuosidad del foie gras fresco de pato. El resultado es un plato cremoso, refinado y perfecto para ocasiones especiales.

  • Palabras clave:
  • Colmenillas,
  • Foie gras fresco,
  • Setas rellenas
Valores nutricionales colmenillas
  • Calorías: ~1800 kcal
  • Proteína: ~52 g
  • Carbohidratos: ~18 g
  • Grasa: ~150 g
  • Fibra: ~10 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para las colmenillas rellenas de foie gras a la crema

32 colmenillas medianas
150 gr de hígado fresco de pato
2 cebolletas
1 vaso de nata líquida
Unas gotas de coñac
Aceite
Sal
Pimienta

Paso a paso para hacer las colmenillas rellenas de foie gras a la crema

  1. Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
  2. Seguidamente cortamos el foie a trozos bien pequeños, lo aliñamos con sal, pimienta y unas gotas de coñac, y con un tenedor lo vamos aplastando hasta que quedé una masa bien fina.
  3. Seleccionamos las colmenillas, les cortamos la parte inferior de la pata y las lavamos hasta eliminar toda la tierra.
  4. A continuación, ponemos la masa de foie gras en una manga pastelera, y rellenamos las colmenillas.
  5. En un sartén con un poco de aceite marcamos las colmenillas por todos los lados y las reservamos.
  6. En la misma y con la grasa que ha soltado el foie gras, rehogamos a fuego muy suave las cebolletas que hemos cortado pequeñita.
  7. Le añadimos la nata líquida, las colmenillas rellenas y salpimentamos, y dejamos cocer durante 7-8 minutos a fuego muy suave con cuidado que no se nos pegue la nata al fondo de la sartén.
  8. Finalmente, emplatamos las colmenillas rellenas de foie gras. ¡Buen provecho!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 40 minutos

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