Ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces

Ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Categoría de receta: Cocina vegetariana
Receta de cocina: Comida · Cena
Número de personas: 2

Una ensalada templada con carácter, elaborada con mezcla de setas deshidratadas de Laumont, escabechadas de forma casera, queso Brie dorado a la plancha, tomates cherry frescos y nueces. Una receta que realza el sabor natural de las setas con una combinación de texturas y matices ideal para sorprender.

  • Palabras clave:
  • Setas Laumont,
  • Ensalada templada,
  • Receta vegetariana
Valores nutricionales ensalada
  • Calorías: ~720 kcal
  • Proteína: ~21 g
  • Carbohidratos: ~35 g
  • Grasa: ~54 g
  • Fibra: ~7 g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

Ingredientes para la ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces

Mezcla de lechugas 2 bolsas individuales
Queso Brie 1 pieza
Tomates cherry 20 unidades
Nueces 15gr
Setas deshidratadas 30gr
Para el escabeche:
Ajo 1 cabeza
Cebolla 1 unidad
Zanahorias 2 unidades
Hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero) 10gr
Pimentón ahumado 5gr
Pimienta negra en grano 10gr
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Paso a paso para hacer la ensalada de mezcla de setas en escabeche, queso brie, tomate cherry y nueces

  1. Hidratar las setas, durante 1 minuto con agua hirviendo o durante una hora con agua natural.
  2. Preparar el escabeche: pelamos y troceamos todas las verduras, las ponemos en una cazuela con las especias y un poco de aceite de oliva. Cocinamos a fuego suave durante unos 45 minutos.
  3. Cocer las setas en el escabeche: una vez hidratadas y el escabeche listo, unimos ambos y cocemos a fuego muy bajo durante 30 minutos para que las setas absorban bien el sabor.
  4. Marcar el queso Brie: cortamos el queso al gusto y lo doramos por ambas caras en una sartén o plancha bien caliente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
  5. Cortar los tomates cherry por la mitad.
  6. Montaje del plato: colocamos la mezcla de lechugas como base, encima las setas en escabeche junto con algunas de sus verduras, luego los tomates y las nueces, y terminamos con los trozos de queso Brie a la plancha.

Tiempo total de preparación: 1 horas y 30 minutos

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