Níscalo, una delicia gourmet
Características del níscalo Rica en minerales y vitaminas, es una de las setas más populares de la cocina española. El níscalo es una de las variedades de setas más arraigadas en la gastronomía española. Su nombre científico es Lactarius deliciosus, lo que nos da una idea de su popularidad en la cocina como producto gourmet. Estas setas son fácilmente reconocibles por su color anaranjado y sus líneas concéntricas de color amarillento. Sus láminas adquieren al corte tonos verdosos. La temporada de recolección comprende los meses de septiembre, octubre y noviembre. Comprar Níscalos. Cataluña y Castilla y León son las regiones...
El Boletus, la reina de las setas
Características del Boletus / Hongo El boletus o el hongo es una de las setas más populares y apreciados en el ámbito gastronómico gracias a su jugosa carne blanca. Su nombre en latín es Boletus Edulis, que significa boletus comestible, lo que da una idea de su amplio uso en la cocina. Estas setas se adaptan a una gran cantidad de bosques húmedos, de ahí que se le conozca con tantísimos nombres: calabaza, hongo calabaza, hongo blanco. En Cataluña se las conoce como Cep y en Euskadi se las denomina ondo zuri. Fuera de nuestras fronteras recibe otros nombres, como Funghi...
Martín Berasategui se une a Laumont como asesor gastronómico
El chef español con más estrellas Michelin respalda el proyecto de la empresa líder en ventas de trufa negra. Martín Berasategui toca el cielo con las manos gracias a las 12 estrellas que la guía Michelin le ha otorgado a lo largo de su trayectoria profesional. El chef ha batido todos los récords de la Guía Roja con la reciente incorporación al palmarés del Ola de Bilbao y el Fifty Seconds de Lisboa, lo que le ha convertido en el cocinero español más laureado por la publicación gala y el único con dos restaurantes triestrellados. Las nuevas distinciones se añaden...
¿Qué es la trufa de verano?
La recolección de la trufa de verano se produce entre los meses de mayo y septiembre ofreciendo un fruto de delicado sabor y aroma. Menos conocida y popular que la trufa negra, la trufa de verano o Tuber Aestivum es una joya gastronómica de delicado sabor y aroma. Crece junto a las raíces de los bosques mediterráneos que se encuentran entre los 200 y los 1.000 metros sobre el nivel del mar, sin requerir suelos tan exigentes como la del Perigord en cuanto a humedad y composición de la tierra. Oscura por fuera y corteza piramidal pronunciada, su principal diferencia con respecto a...
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