El producte
La farina de ceps és un producte elaborat a partir de l'autèntic ceps deshidratat, sense conservants . Un cop hem seleccionat els millors bolets, els triturem fins a aconseguir la farina, un dels millors aliats a la cuina i disponible tot l'any.
El motiu principal per deshidratar un bolet és la seva conservació. Així, aconseguim mantenir les seves qualitats, principalment l'aroma i el sabor. I és que la farina de ceps és una gran solució per a aquells cuiners que desitgen fer els seus plats estrella amb bolets fora de temporada .
Com fer servir la farina de ceps a la cuina?
La farina de ceps és un producte que ens permet una infinitat de possibilitats dins de la cuina . El seu ús principal és el de condimentar tots aquells plats que volem que tinguin el sabor de l'autèntic ceps . I el més habitual i recomanat és incloure la farina de ceps en el procés d'elaboració de les nostres receptes. També ens pot servir per aromatitzar olis i vinagres, i així donar-los un toc molt original als nostres amaniments.
Aplicacions de la farina de ceps
Com hem comentat, recomanem aplicar la farina de ceps durant l'elaboració dels nostres plats . A continuació, es mostren diversos exemples de com aplicar la farina de ceps a alguns plats del dia a dia, i com gràcies a aquest gran producte podem aconseguir receptes de categoria.
Receptes amb farina de tòfona
Salsa de Boletus
Per preparar una autèntica i deliciosa salsa de ceps , hem afegit una generosa quantitat de farina de ceps juntament amb la ceba, la nata i el brou de vedella, i seguidament hem portat a ebullició la barreja. Ja tenim a punt la sala de ceps! I la podem combinar perfectament amb una pasta .
Beixamel de ceps
Podem elaborar una riquíssima beixamel de ceps simplement afegint la farina de ceps a la barreja de llet, mantega i farina. És important que quan la cassó estigui al foc bullint, anem remenant bé perquè no s'enganxi , i seguim igual fins aconseguir la textura desitjada. Així podreu gaudir d'uns canells amb el toc especial del cep!
Hamburgueses de ceps
Per preparar una hamburguesa casolana podeu utilitzar carn picada de porc, ceba cruixent, un ou, i el toc distintiu, la nostra farina de ceps . Seguidament, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins aconseguir una massa uniforme i ja podeu donar forma a l'hamburguesa. Aconseguireu un sabor que us sorprendrà!
Pasta fresca amb ceps
Elaborar la massa per a la pasta fresca és molt fàcil, només cal farina i un ou. I en el nostre cas hi afegim un ingredient molt especial, la farina de ceps . Així, preparem la pasta fresca amb ceps. Quan tenim la massa llesta, donem la forma desitjada per a la pasta. En el nostre cas hem preparat una pasta farcida de carn, que combinarà a la perfecció amb el sabor del cep. Espectacular!
Croquetes de ceps
Per preparar unes delicioses croquetes de ceps amb pernil , només hem d'afegir la nostra farina de ceps a la barreja de pernil, ceba picada i cuita, i beixamel. Amb aquests ingredients elaborem la massa de les croquetes, cosa que serà el farcit. Tot seguit, els donem forma i les arrebossem. Només ens falta fregir-les i gaudir-ne!
